Le brassage de kits ⇒ Kit Brewferm Gallia

[Zanzan]

Hop, on se lance.

Date de lancement : 19 décembre
Matériel : Paquet débutant complet « deluxe » Brewferm, kit à bière brewferm Gallia, Chaudfontaine, Montcalm, casseroles, sucre de Tirlemont ultrafin, chope, langue-de-chat, chinois, ouvre-boîte, 2 casiers de bouteilles Jupiler, vidanges achetées au Colruyt (9€, incluant les 2 casiers)
Chaudfontaine :
Ca : 65, Mg : 18, Na : 44, K : 2,5, Cl : 35, SO4 : 40, HCO3 : 305, F : 0,4, NO3 : <0,1, pH : 7,6, Résidu sec (180°) : 385mg/l
Montcalm (Delhaize)
Ca : 3, Mg : 0,6, Na : 1,5, K : 0,4, Cl : 0,6, SO4 : 8,7,HCO3 : 5,2, F : ?, NO3 : <1, pH : 6,8, Résidu sec (180°) : 28mg/l

Nettoyage :
« chemipro OXI 100 g » :
- cuve de fermentation
- barboteur
- fourquet
- langue-de-chat
- chope

Chauffage :
- Conserve d’extrait de malt houblonné au bain-marie
- 2 litres de Chaudfontaine, addition de 500g de sucre Tirlemont ultra fin quand ça bout
- 1 litre de Chaudfontaine pour rincer la conserve
- Ajout de l’extrait et du rinçage de la conserve dans le sirop, mélange pendant 30 minutes sur feu moyen, retrait d’une partie de l’écume

Levain :
- Levure délayée dans 30cl de Chaudfontaine tiède (tiédie au micro-onde 20 secondes)
- De côté jusqu’au refroidissement du moût

Mise en cuve de fermentation :
- 3l de Montcalm + 5,5l de Chaudfontaine
- Le moût
- Quand température à 25°, ajout du levain
- 12,2l
- Mis en chambre à 24°

Observations :
- Pas de prise de densité initiale (1055 sur étiquette)
- Premier « glouglou » après avoir secoué la cuve à la 5e heure, ensuite, glougloutage régulier : 24° 2-3/min, 24° 6/min-9h, 24° 9/min-10h, 24° 11/min-14h, 24° très peu à la 24e h, 24°6/min-36h, 24° 4/min-48h, 23° 1/min-60h, 23° <1/min-72h, 23° 1-2/min-96h, 22° <1/min-120h, 22° 0/min-144h, 17° 0/min-180h (fenêtre ouverte...), 20° 0/min-192h

Mise en bouteille :
Après 10 jours et demi, transvasement. Nettoyage : cuve, fourquet, bouteilles, capsules, tresse d’écoulement. 100 gr de sucre bouilli 5 min. dans 25cl d’eau, ajout au brassin, mélange doux (avec quelques raclements au fond…). Après 1/4h, transvasement dans cuve. Après 1/4h, embouteillage. Densité finale 1012 -> 5.6°.
Stockage des bouteilles à +/-22°.

Bon, l'eau, ce n'était pas nécessaire de prendre des bouteilles... Le levain s'est fait avec un sirop non bouilli...

A part ça, le processus semble bien se présenter.

La prochaine étape, étant au 6e jour de la seconde fermentation, est la mise au frais entre 5 et 15° pendant 6 à 8 semaines?

[philo]

Montcalm (Delhaize)
Ca : 3, Mg : 0,6, Na : 1,5, K : 0,4, Cl : 0,6, SO4 : 8,7,HCO3 : 5,2, F : ?, NO3 : <1, pH : 6,8, Résidu sec (180°) : 28mg/l

salut,
la Montcalm coute combien ?
et sous quel conditionnement ?

[Zanzan]

1,70€ pour 5l

Eau de source des Pyrénées, captage 1100m

[philo]

super, merci

[Zanzan]

Durant la fermentation, le bouchon du barboteur est resté sur l'armoire.

Par la suite, j'ai pu remarquer sur le site de Brouwland que le "bouchon rouge" (ou rouchhhe, pour les Lidjwès...) était énoncé dans le descriptif du barboteur. Tiens, tiens, aurait-il quelque chose de particulier, ce bouchon?

Je cherche donc et je découvre ce post. Ouch...

Le petit bouchon rouge devait donc contenir le lupulus dans sa tannière?

La bière est à présent en bouteille, mais le barboteur ne restera pas longtemps en chômage technique. D'aventure, doit-il rester couvert?

[Kisskol]

Ce n'est pas une obligation, mais puisqu'il est fournis avec pourquoi s'en priver ? Il est vrai que en cas de "gros glouglou" il retiens un peu d'eau, chose qui m'a servi quand je ne pouvais surveiller mon brassin. ça évite de remettre de l'eau trop souvent au début, pourquoi ne pas dire aussi qu'il empêche la poussière de contaminer l'eau, qui par mégarde (du débutant) pourrait elle contaminer le fut, on peu aussi imaginer qu'il évite l'évaporation !
Enfin bref, je vois que des avantages à le mettre !

[Zanzan]

LE bouchon rouge sur le tuyeau blanc. Ok, c'est retenu.


Après un mois à 15°, les bouteilles sont à présent dans un frigo à 8° pour un mois ou deux. Cela semble correct?