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10 messages
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Gwenaël
Assistant
Messages : 1022
Inscrit depuis :22 ans 4 mois
Mon équipement : Endolite KX-06 Freedom Highlander Ossür Flex run
je lance un appel à témoin parmi tous les brassams qui visitent des brasseries artisanales car je suis à la recherche de pro utilisant un embouteilleuse à contre pression (isobarométrique) manuelle ou semi-auto.
Des machines qui ressemblent à ça :
Un retour d'expérience d'utilisateurs me serait très utile car elles ne sont pas données ces bécanes et je ne voudrais pas me lancer dedans sans être sûr que ça colle à mon projet.
N'hésitez pas à répondre sur ce lien, je ferai suivre les retours d'expérience.
Merci,
Gwen
"Tout ce qui ne tue pas, rend plus fort. Et handicapé". Soso
On a visité une : http://www.brasserie-restaurant-lauth.com/ ou il avait exactement celle de la premiere photo. Par contre je connais pas le brasseur mais bon... tu peux tenter d'appeler, why not.
Good luck (et tiens nous au courant de tes conclusions stp).
Ah: tu utilise quoi en ce moment ? Pourquoi changer ?
En ce moment, j'embouteille la bière plate avec du sucre pour une refermentation en bouteille. Le matos correspond à celui-là avec 4 becs :
Le projet à valider, en fonction du coût et des contraintes d'exploitation, serait de faire un embouteillage sous pression, avec un tank de 800 litres de bière carbonatée, sans pasteurisation ni filtration quand même (restons nature).
Ca permet d'éliminer le dépôt, avoir une bière plus fine (la refermentation modifie le profil et pas tjs en bien) et question prod. (on touche les questions bassement matérielles) mettre immédiatement en carton donc moins de manip et du coup directement à la vente. Ca me permet également de tirer la bière directement du tank de garde sans avoir à faire les transferts dans le tancalé me servant de cuve de mélange et à refroidir la bière pour ne pas avoir de pb de mousse.
Bref, la cadence d'embouteillage serait légèrement plus lente mais le gain de temps en éliminant d'autres manip serait assez conséquant. Travailler moins pour gagner plus.
A+
Gwen
"Tout ce qui ne tue pas, rend plus fort. Et handicapé". Soso
je suis également sur le prob de l'embouteillage, et le prix de ce type de matériel est vraiment très élevé.
il faut aussi avoir une installation pour distribuer le CO² dont la machine a besoin pour travailler sous pression...
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!
Merci à tous pour vos réponses !
C'est fou comme les brasseries utilisant ce matos sont concentrées en Alsace-Lorraine.
dany06hd a écrit :je suis également sur le prob de l'embouteillage, et le prix de ce type de matériel est vraiment très élevé.
il faut aussi avoir une installation pour distribuer le CO² dont la machine a besoin pour travailler sous pression...
Ben, une bonbonne de gaz de 10 kg ou plus avec un détendeur qui pressurise le tank de garde et pousse le liquide. Comme un gros tirage.
A+
Gwen
"Tout ce qui ne tue pas, rend plus fort. Et handicapé". Soso
Allez je me lance et je pose ma question stupide :
Quand on parle d'une soutireuse contrepression (ou isobarométrique) c'est pour mettre de la bière déjà carbonaté lors de la fermentation secondaire (avec cuves de garde sous pression) ou bien c'est pour mettre de la bière plate en bouteille à laquelle on injecte du CO2 avant de la capsuler ?
Merci de m'éclaircir sur ce manquement dans ma connaissance
c'est pour embouteiller un liquide déjà carbonater en amont (limo, biere , soda....)
d'ailleurs moi aussi je recherche ce type de machine en ce moment mais alors les prix font peur !!!
j'ai trouvé chez DURFO, une 2 becs pour 4050€ HT ou 4 becs pour 5535 € HT sans la livraison d'italie
sinon il y a le beer gun mais j'aimerai bien connaitre l' efficacité de ce pistolet, si quelques brasseurs l'ont déjà testé ??? je suis preneur d'un retour d'experience
par contre les cadences de remplissages doivent être assez faible avec le beer gun car cela correspond à un bec d'une machine isobarometrique soit 100-150 bouteilles /heure.
On te fera le tour de tous ceux qui peuvent etre interessants et on passera un bon moment
