La fermentation ⇒ ajout de miel en cours de fermentation???

[noch]

hello, je suis debutant et ce week end j'ai fait ma premiere biere a partir d'extrait de malt. j'ai un peu foiré le houblonnage j'ai mis le double -40G pour 9 L de biere- d'hatteltau perle à cause d'une erreur de ma balance-et de moi bien entendu-. voilou pour diminuer la sensation d'amertume je me demandais si je pouvais ajouter du miel et ca directement pdt ma fermentation- ca fermente depuis dimanche, là ca ne barbote plus je dois etre ds la deuxieme phase de fermentation-. si oui je suppose que ca va changer ma densité et donc mon taux d'alcool donc faut il que je rajoute de l'eau? ou est il preferable de mettre le miel a la place du sucre avant l'embouteillage?
merci pour vos reponses
a+

[Jean-Luc]

du miel bouilli c plus sûr, en secondaire c pas mal, vérifie bien ta densité finale avant d'embouteiller,
çà devrait relancer sérieusement ta fermentation... avant l'embouteillage ça me parait un peu plus délicat
à manoeuvrer sauf si tu as des talents d'artificier et un plafond lavable.

[mickey99]

Le miel : avant, après ....??? Toutes les expériences sont bonnes, n'oublie surtout pas de le faire bouillir avec un peu d'eau (pour tuer toutes les levures sauvages qui prolifèrent dans le miel).
Avant embouteillage : pourquoi pas, entre 8 et 10g / litre, je pense

Si tu en remets avant la secondaire, je te conseillerais de laisser le fut à température ambiante (20° ou plus), pour laisser le temps à la levure de bouffer tout le sucrose du miel. La fermentation secondaire sert à affiner la bière, la clarifier (temp basse), normalement, la levure doit avoir cessé son activité, ou elle doit être ralentie au maximum.

Personnellement, je tranvase en secondaire dans un autre fut (en jetant le fond de cuve) et je ferme la cuve de facon étanche (plus de barboteur).

Je ne te conseillerai pas d'ajouter de l'eau, tu perdrais en corps et forcement en densité.

Finalement, une bière un peu amère, c'est pas mal (un minimum de 66 IBU dans ton cas, je crois...) bon, c'est pas mal...tu peux essayer aussi le lactose (mais on n'a pas toujours ça chez soi....evidemment...)

[mickey99]

Oupppsss !! grillé par le chef.....hihihi

[noch]

merci bien, je vais surement rajouter du miel des ce soir. sinon d'apres les calculs l'IBU devrait etre autour de 100. une biere d'homme quoi!!!!!!

[mickey99]

Une bière qui rétrécit les gencives !!!!! oumpf !!!

[Tigrou]

tu peux essayer aussi le lactose (mais on n'a pas toujours ça chez soi....evidemment...)

J'en avais acheté au détail chez mon pharmacien

[dany06hd]

tu peux aussi refaire la même quantité et diluer avec

[Michel08]

Bonjour.

Après 2 mois qu'en est il de l'ajout de miel en secondaire ?
Avez vous gouté cette bière et sent-on bien le gout du miel ?


Michel

[dany06hd]

après deux mois de secondaire, je vois pas trop l'intérrêt de rajouter quelque chose à part du sucre avant la mise en bouteille, et bien sur de la levure...