Cuves ⇒ ? Dimensions de cheminée ?

[Mr_Cola$]

Bonjour à tous !

J'ai une petite question concernant les cheminées des cuves de brassages...
je voudrais connaître leur dimensionnement en rapport à la cuve
ainsi que leur rôle exact (mise à part le très bel effet esthétique)

[Mr_Cola$]

Est ce quelqu'un aurait un scéma, un plan ou autre pour le dôme, l'évacuation de l'évaporation, ...?

[Mr_Cola$]

Bonjour à tous je relance le sujet pour savoir si personne aurait un début de réponse à me donner.
Je ne pense pas que le seul rôle de ces cheminées soit esthétique et je ne pense pas non plus être le seul à me poser la question...

[tom25]

regarde le site de la brasserie du paradis
cela te donnera peut-être des idées

http://brasserieleparadis.free.fr/install_v3.php

[Mr_Cola$]

Concernant le bricolage, j'avais déjà vu la page de Marjonet et celle de Borisfou.
Je pense que c'est ce qui as du me mettre la puce à l'oreille pour me lancer sur ce genre d'optimisation.
Maintenant je ne sait toujours pas si le côté "efficacité" est réellement intéressant ou pas (?)
Au pire je crois qu'il faut se lancer et comparer avant & après...

[Northern]

Ce sujet m'interesse aussi Mr_Cola$, je vais maintenant brasser a l'intérieur et l'hiver il fait trop froid ici pour ouvrir la porte du garage pendant toute la durée du brassage. Si je n'ouvre pas cette porte je vais avoir besoin d'une cheminée de condensation ou quelque chose du genre si je veux être capable de voir quelque chose après 1 heure d'ébu sans aération ! Si jamais tu trouves des infos, fais moi en part. Et merci pour le lien de la Brasserie du Paradis, ça donne une bonne idée de base pour cette cheminée !

Alex

[Mr_Cola$]

Comme je le disais il y aussi la cuve de Borisfou qui est vraiment belle:






ftopic4092.html

But so je cherche en effet des infos techniques sur son dimmensionnement ou autre...

[belix]

de ce que j 'ai lu et c'est vrai que les écrits sur le sujet sont rares, l'intérêt de la cheminée est de limiter l'évaporation tout en permettant une condensation, et ce dans l'espoir de faire réintégrer quelques compose aromatique (principalement du houblon) très volatile mais néanmoins très goûteux. Maintenant pour ce qui est de l'équation qui permet de déduire le diamètre de la cheminée en fonction du diamètre ou du volume de la cuve voir de la température d'ébullition ... ben AHMA c'est comme le secret pour réussir une bon ... on sait qu'il faut mettre du ... mais alors combien et a quel moment? et va dire qui a raison de qui a tort ...

[stonga.bierbeau]

Je déterre ce topic car moi aussi j'ai pour projet de poser une cheminée.

Le premier intérêt, pour moi, est le côté esthétique.

Ensuite vient:

- limiter l'évaporation sans pour autant l'empêcher, les DMS et autres composés volatiles doivent être supprimés.
-Y greffer un système de condensat pour les vapeurs, ce qui permet de:
1- récupérer l'eau
2- pouvoir brasser dans une pièce confinée sans aération

De plus, un personne imbibé d'expérience en génie brassicole m'a glissé à l'oreille que pour ce qui était des DMS, 10 minutes d'ébullitions suffisaient donc si vraiment on a peur d'en garder a cause des quelques condensats, on peut toujours placer la cheminée au bout de 10min d'ébu.

Pour ce qui est du ratio diamètre/hauteur c'est à travailler... plus c'est haut, plus tu auras de condensat, à voir pour refroidir le conduit (pour les plus fous ) ou le courber tel un alambic.

Je pense que le mieux et de s'inspirer de dimensionnement de colonne d'alambic maison (voir forum américain), pour ceux qui veulent récupérer un maximum de condensat.
Pour les autres, il n'y a pas de dimensionnement possible car on à aucun objectif.. ?!
il faut donc trouver une formule relative à l'esthétique ?
j'ai mis mes pensées en vrac, si quelqu'un veut en parler avec moi...

[Arnhops]

Ça permet également d'empêcher la cuve de partir au vide lorsqu'on la vide.