ben voilà, ce doit être la première fois que je poste une recette. vu l'état bordelique généralement.... je viens cependant de découvrir l'option e-mail de beertools et je trouve que cela fait une jolie présentation écran (que voici donc):
Wedding Day Amber Honey
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General
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Category: Belgian and French Ale
Subcategory: Saison
Recipe Type: full Mash
Batch Size: 26 liters
Volume Boiled: 33 liters
Mash Efficiency: 72 %
Total Grain/Extract: 8.30 kg.
Total Hops: 75.0 g.
Calories (12 fl. oz.): 283.9
Cost to Brew: $39.66 (USD)
Cost per Bottle (12 fl. oz.): $0.54 (USD)
Ingredients
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1 kg. Belgian Munich
4 kg. Belgian Pils
0.3 kg. Belgian Biscuit
0.5 kg. Belgian Wheat Malt
0.5 kg. Melanoidin Malt
1 kg. Wheat Raw
0.5 kg. Honey (fleur d’oranger, pasteurisé “à l’étuvée”)
0.5 kg. Candi Sugar Clear
25 g. Target (Whole, 13.5 %AA) boiled 90 minutes.
20 g. Cascade (Pellets, 5 %AA) boiled 30 minutes.
30 g. Hallertau Hersbruck (Whole, 3.4 %AA) boiled 20 minutes.
Yeast: WYeast 1388 Belgian Strong Ale (probablement récup WIII)
Notes
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Vital Statistics
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Original Gravity: 1.071
Terminal Gravity: 1.014
Color: 11.57 SRM
Bitterness: 50.7 IBU
Alcohol (%volume): 7.6 %
Ale Franco Belge ⇒ C'est pour un mariage, doc?
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leyon
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Re: C'est pour un mariage, doc?
Tu veux saouler les invités?leyon a écrit :Alcohol (%volume): 7.6 %
C'est quoi ce malt?leyon a écrit :1 kg. Wheat Raw
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Re: C'est pour un mariage, doc?
Du blé non maltéfafane41 a écrit :C'est quoi ce malt?leyon a écrit :1 kg. Wheat Raw
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fafane41
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Re: C'est pour un mariage, doc?
ok merci autant pour moi
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stourm
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Re: C'est pour un mariage, doc?
Toute une palette de parfums à prévoir avec ces houblons !
L'IBU est un peu balaise mais si on aime...
Tu préfères 90 mn d'ébu plutôt que 60 mn ? As-tu une raison ? Perso je suis passé à 60mn.
Bon brassin !
L'IBU est un peu balaise mais si on aime...
Tu préfères 90 mn d'ébu plutôt que 60 mn ? As-tu une raison ? Perso je suis passé à 60mn.
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leyon
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Re: C'est pour un mariage, doc?
stourm:
90 minutes pour trois raisons majeures:
1. évacuer un max de DMS (dymethyl sulfides) qui donnent un goût peu intéressant (le goût de soupe aux choux, je le préfère dans la soupe aux choux).
2. isomériser un max d'AA du houblon.
3. découlant du point 2, aider à une stabilité plus importante de la mousse.
fafane: ben à tous les coups, je vais planter l'effcacité, alors ce sera un peu moins.
... puis wais! je vais les saouler!
90 minutes pour trois raisons majeures:
1. évacuer un max de DMS (dymethyl sulfides) qui donnent un goût peu intéressant (le goût de soupe aux choux, je le préfère dans la soupe aux choux).
2. isomériser un max d'AA du houblon.
3. découlant du point 2, aider à une stabilité plus importante de la mousse.
fafane: ben à tous les coups, je vais planter l'effcacité, alors ce sera un peu moins.
... puis wais! je vais les saouler!
ABUSUS NON TOLLIT USUM