La culture des houblons ⇒ Fiche de culture pour le houblon

[mickey99]

Je me permet de vous filer une fiche de conseil de culture provenant d'un rare fournisseur alsacien de plants de houblon chez qui j'avais fait une commande, si quelqu'un est interessé....



Sachez que l'accueil est très sympa... en même temps vous devez faire une halte à l'auberge Lauth, au sein du même village, micro brasserie sympathique avec une bière sympathique aussi....
http://www.brasserie-restaurant-lauth.com/

[fafane41]

merci pour les compléments d'infos que tu apporte.

[belix]

Ben zut j'avais pas vu passe le post. Merci bcp Mickey et pour les plants et pour l'info

Mais cela veut dire qu'avec mes plants cette annee je dois les laisser pousser comme ils veulent meme si il y a plus de trois pousses ???

[mickey99]

Je sais pas trop, mais j'ai déjà coupé une ou deux lianes sur les pieds de colombus....Ce sont déjà des pieds relativement gros...

[olivierpicard]

Oui Belix, la première année tu laisses la plante prendre possession du "terrain" et s'acclimater. Tu laisses pousser et avec un peu de chance tu auras même des cônes en automne. Après la récolte tu ratiboises tout à 5 cms du sol. La deuxième année au printemps tu "pinces" les repousses les plus faiblardes pour n'en garder que deux ou trois. En automne tu prépares des grands sacs et tu invites les copains pour la cueillette .
Après...c 'est une histoire de brasseurs.

[PVE]

...
Après...c 'est une histoire de brasseurs.

oui, et une histoire de sécheurs !

Dave Line explique qu'il a piqué le sèche-cheveux de sa femme pour sécher le houblon qu'il avait récolté. Il a réussi à sécher, mais le houblon s'est mal conservé. Ses premiers brassins se sont bien déroulés, mais le houblon s'est vite dégradé et il a dû jeter tout son lot. Sob ...

source : Dave Line, The big book of brewing.

[leyon]

ça arrive.
mais il n'y a rien de tel qu'un séchage d'une semaine en grenier jusqu'à ce que 80% du poids ait été perdu.

[Jean-Luc]

...
Après...c 'est une histoire de brasseurs.

oui, et une histoire de sécheurs !

Dave Line explique qu'il a piqué le sèche-cheveux de sa femme pour sécher le houblon qu'il avait récolté. Il a réussi à sécher, mais le houblon s'est mal conservé. Ses premiers brassins se sont bien déroulés, mais le houblon s'est vite dégradé et il a dû jeter tout son lot. Sob ...

source : Dave Line, The big book of brewing.

Sécher c'est bien mais ensuite il faut conserver au sec,
un moyen c'est de congeler dans une boîte fermée...
mais éviter de decongeler sans utiliser immédiatement
sinon c'est l'oxydation assurée : les fleurs brunissent rapidos.

[Tnopy]

Pour garder le houblon frais, personne n'utilise de système qui permettent de mettre des aliments sous vide ?

Ca devrait regler les problème de saveur et d'oxydation non ?

[Chrodegang]

Frais et sous vide, c'est une mauvaise idée, certaines bactéries se passent d'air. Il faut alors supprimer un autre élément vital pour elles: l'eau.
Je sèche les houblons au grenier pendant 1-2 semaines, ensuite je mets sous vide avec une petite machine [Severin] ,trouvée chez Weldom et hop au congélo...

Pour avoir une réelle qualité, il faut mettre le prix. La grande faille est dans la qualité de la bobine plastique fournie. Je la trouve fragile. Lors de la scellée du sachet, tu as toujours le @+## de petit trou caché au niveau de la soudure qui vient te narguer: "c'est pas étanche, nananère ".
Donc, par acquis de conscience, je les ai quand même mis au congélo. L'ennui c'est que la machine n'aime pas les utilisations prolongées. Les 1ers sacs sont impec' mais les derniers... En fait c'est une résistance qui chauffe le plastique et ça le soude. Cette année j'essayerai de faire des poses plus longues.
Mais c'est pratique pour calibrer tes besoins: quand tu congèles, tu as ton sachet de 30, 50 ou 100g, c'est comme tu le sens.