Ale Franco Belge ⇒ LA BLONDE

[Mr_Cola$]

Bonjour cher tous, je vien de faire un petit test pour une blonde type ale, je ne sais pas si ça va bien marcher mais j'ai fait une copie d'écran de la fiche de brassage junior. Qui en pense quoi ?

[Florent]

J'aurais plutôt utiliser du malt Pilsen. Sa ne change pas grand chose quand même.

[PVE]

Oui, et puis, j'aurais mis moins de sucre et plus de malt si tu tiens à ton degré d'alcool.

Côté houblon : Pourquoi avoir mélangé des cônes et des pellets ? cela ne facilite pas l'élimination des restes de houblon AMHA.

Néanmoins, ton breuvage devrait être pas mal.

[Mr_Cola$]

Moins de sucre à l'embouteillage ou à la fin de l'ébu ? Il vaudrais mieux du sirop candi foncé ?

Plus de malt ? Lequel ? Combien ? J'ai aussi des flocons d'orge, de froment, du crystal 120ebc et du black non amer 1200ebc.
Le but est de faire une blonde épaisse très houblonée.

Pour le mélange du houblon en cône et en pellet je sais pas j'ai fait ma commande en rapport du pourcentage d'acide alpha pour l'amérisant, le flaveur et l'aromatisant.

[jeek]

Moins de sucre à l'embouteillage ou à la fin de l'ébu ? Il vaudrais mieux du sirop candi foncé ?

On parle des 200 g de sucre cristallisé et des 300 g de sucre de canne, le sucre à l'embouteillage il est presque obligatoire...

Plus de malt ? Lequel ? Combien ? J'ai aussi des flocons d'orge, de froment, du crystal 120ebc et du black non amer 1200ebc.
Le but est de faire une blonde épaisse très houblonée.

Le malt de base bien sûr, donc dans ton cas du pâle ale, mais tu n'es pas obligé, c'est juste si tu veux absolument 5,7° d'alcool.
Moi à ta place je ferais quelque chose de simple pour débuter, ainsi tu auras une biere de base que tu pourras comparer ensuite aux suivantes où tu auras ajouté du sucre, des flocons ou du malt spécial. Si tu melange tout ce que tu as dans ton placard et que tu trouves un petit goût bizard, tu ne sauras pas d'où il vient...

A part ça, tu pourrais nous dire où tu as trouvé ta fiche de brasserie junior ?

[Mr_Cola$]

Merci pour vos réponses, je sais que ça doit être fatigant pour les brasseurs confirmés de se répéter concernant des réponses qui (vous) paraissent simple.

Je vais donc diminué mon sucre et augmenter mon malt de base mais je pense laisser les quelques grammes de flocons de maïs histoire de voir ce que ça donne.

La fiche de brassage junior à été mise en ligne par Mr Ronnie van het Lobos, voici le lien de son post :

ftopic4394.html

[Mr_Cola$]

Au fait l'ajout de sucre c'est en début ou en fin d'ébu ? A chaud ou refroidi ??

[PVE]

Je mettrais ça vers la fin d'ébullition, mais il faut faire bouillir un peu (stérilisation).
Si un jour tu ajoutes du miel, ce n'est pas pareil (faut pas bouillir).

[Mr_Cola$]

OK merci pour vos précieux conseils.

Je pense que je vais contimuer le sujet à partir de samedi avec un petit reportage photo durant le brassage.

Petit avant goût, je vous insere une photo de ma pico (qualité photo téléphone) j'espère qu'on y verra quelque chose...