peut on redémarer un nouveau brassin avec la lévure d'un brassin qu'on vient de terminer.
je vient de terminer le brassage et la 1ere fermentation terminé je voudrais brasser demain une brune mais je voudrais savoir comme réutiliser ma lévure !!
Les levures ⇒ lévures
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Jos
- Ch'ti nouveau
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Re: lévures
tu transfère ton moût dans un autre récipient pour la seconde fermentation, et tu rince tes levures dans le fond de ta cuve de première fermentation avec de l'eau stérile.
Puis, tu récupère de la levure mélangée à cette eau stérile.
Ca peut démarrer ton brassin suivant.
Mais l'idéal, c'est de refaire un starter avec ce levain récupéré pour ensemencer ton nouveau brassin.
Puis, tu récupère de la levure mélangée à cette eau stérile.
Ca peut démarrer ton brassin suivant.
Mais l'idéal, c'est de refaire un starter avec ce levain récupéré pour ensemencer ton nouveau brassin.
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zoologue
- Ch'ti nouveau
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Re: lévures
ou alors tu fais ton nouveau brassin et tu le verses directement dans la cuve primaire, sur la levure. Tu secoues bien, tu aeres, et tu fais très attention car la fermentation démarrera très rapidement et sera violente.
C'est utilisé pour faire des "starter" de 20 litres, pour brasser des "grosses" bières, par exemple 1.100 ou plus : c'est fortement conseillé de faire un brassin "normal" avant, puis le jour de ton gros brassin, tu brasses ta bière, et au dernier moment tu transvases la petite bière en cuve secondaire, et tu verses allègrement la grosse bière REFROIDIE sur la levure dans la cuve primaire.
Pascal
C'est utilisé pour faire des "starter" de 20 litres, pour brasser des "grosses" bières, par exemple 1.100 ou plus : c'est fortement conseillé de faire un brassin "normal" avant, puis le jour de ton gros brassin, tu brasses ta bière, et au dernier moment tu transvases la petite bière en cuve secondaire, et tu verses allègrement la grosse bière REFROIDIE sur la levure dans la cuve primaire.
Pascal