J'avais l'idée d'une pils, mais le résultat final ne me laisse déontologiquement pas le droit d'utiliser ce terme pour des raisons organoleptiques. Celle-ci possède en effet un nez houblonné, herbal/floral, avec un coté "foin", le perlage est moyen, bulles fines à moyennes, la robe est brillante malgré l'absence de filtrage (superbe floculation!), un houblonnage multiple très présent dans le gout et l'après-gout sans toutefois être agressif, floral, légèrement épicé. Mais le corps est un peu "épais", malté, rond, pour être une véritable pils digne de ce nom.
Toutefois, très rafraichissante et agréable à boire, le soleil peut commencer à sortir!
Recipe Specifications
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Batch Size: 20,00 L
Boil Size: 25,41 L
Estimated OG: 1,054 SG
Estimated Color: 10,6 EBC
Estimated IBU: 48,2 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 120 Minutes
Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
4,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 84,21 %
0,50 kg Vienna Malt (6,9 EBC) Grain 10,53 %
0,25 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 5,26 %
25,00 gm Strisselspalt [4,00 %] (Dry Hop 3 days) Hops -
30,00 gm Cascade [5,50 %] (90 min) Hops 21,7 IBU
20,00 gm Saaz [4,00 %] (60 min) Hops 9,8 IBU
30,00 gm Saaz [4,00 %] (30 min) Hops 11,3 IBU
30,00 gm Saaz [4,00 %] (10 min) Hops 5,4 IBU
1 Pkgs Budvar Lager (Wyeast Labs #2000) Yeast-Lager
Mash Schedule: Double Infusion
Total Grain Weight: 4,75 kg
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Double Infusion
Step Time Name Description Step Temp
30 min Protein Rest Add 8,91 L of water at 55,6 C 50,0 C
30 min Saccarification Add 7,94 L of water at 87,6 C 66,0 C
10 min Mash Out Add 7,93 L of water at 99,5 C 76,0 C
A noter, une garde à 8° de 82 jours, après une fermentation à 13° de 9 jours.
pils au balcon
