Brown Ale - Porter - Stout ⇒ quel pourcentage max en choco

[MAT94]

Bonjour à tous.

Bon, il me reste quelques malts, et comme mes enfants vont bientôt arriver, je me dis que j'allais brasser ma dernière bière avant quelques mois d'abstinence...

Question : quel peut-être la proportion max pour un choco 800 EBC non amérisant ?
Autre question : peut-on oser mettre 8kg de malt pour un final de 20-22L de bière ?

 vous lire,
Mathieu

[binouze]

Salut,
moi je ne dépasserais pas les 4% de malt choco à moins que tu fasses une bière expresso
Après moi je sors des brassins de 26-28l dans lesquels j'ai déjà mis quasi 9 kg de malt, donc je mettrais tout plutôt que de laisser le malt aux souris...

Moi j'ai eu des jumelles, je suis resté 3 ans sans brasser, mais maintenant elles lavent les bouteilles...
bien des choses à madame.

Boris, monsieur plus

[Florent]

Salut,
D'apres brouwland, tu peut mettre jusque 5% du poids total.

Sinon tu peut mettre encore plus de 8kg de malt pour 22L, j'en ai fait une il y a 2 mois avec 10.5kg de malt, pour 25L.

[MAT94]

C'est bien ce qui me semblait...

Je vais certainement plus brasser pdt un moment
A MOINS DE DEVENIR BRASSEUR !
Question : tous les brassam qui ont des jumeaux se retrouvent-ils brasseurs pro ?
C'est ton cas je crois Boris ?

Pour mes malts, ils vont tous y aller.
Je vous ferai la recette
Mais en choco, je vais pas pouvoir tout mettre, sinon, je vais arriver à 10%...

Il me restera un peu de houblon, mais je vais plutôt les congeler, au cas où, un jour, qui sais, peut-être, je brasserais

Mathieu

[binouze]

Question : tous les brassam qui ont des jumeaux se retrouvent-ils brasseurs pro ?
C'est ton cas je crois Boris ?

Je ne suis pas le Boris de Thorame Basse, ni borisfou, mon pseudo super original, c'est binouze, mais c'est vrai que je m'appelle Boris quand même.
Je ne sais pas si c'est un critère pour passer pro, mais on n'avait déjà trouvé des correspondances évidentes entre le brassage et les jumeaux.

http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... 2432#p2432

[MAT94]

mea culpa...

mais je garde espoir (pour les petits et pour la brasserie )

Mathieu

[fram]

Selon la malterie du chateau (voir ici) tu peux aller jusq'a 7%.
Je suis deja monte a 9%. C'est corse (faut un accent... rien a voir avec l'ile de beaute) mais j'aime bien.

PS: Desole pour les accents... toujours ces foutus claviers US!

[MAT94]

ça fera :
5 kg de pale
2.5 kg de vienne
1.5 de Aroma 150EBC
750 g de choco
+/- flocons avoine et seigle

ALORS ?

pas encore choisi les houblons

pis S33 ou S04 ?

Mathieu

[burzum]

Salut,

j en resterai à 500g maxi de chocolat. Ca risque de vraiment faire TRES torréfié au dela.
Mais si tu aimes...
a+

Arnaud

[denis_brasseur]

Je vais certainement plus brasser pdt un moment
A MOINS DE DEVENIR BRASSEUR !
.........................Il me restera un peu de houblon, mais je vais plutôt les congeler, au cas où, un jour, qui sais, peut-être, je brasserais
Mathieu

Quelle idée d'envisager de ne plus brasser ????????