Cuisiner à la bière ⇒ Poulet à la bière

[denis_brasseur]

Mon repas de midi

1 poulet
5 oignons
1 bouteille de Chimay brune (75 cl)
150 g de lard fumé
250 g de champignons de Paris
sel poivre bouquet garni farine

Couper le poulet en morceaux.
Dans une sauteuse, dans un mélange beurre et huile, mettre les morceaux de poulet à dorer, ajouter 1 oignon émincé.
Saupoudrer d'une bonne cuiller à soupe de farine dès que doré.
Mouiller ensuite avec 3/4 de litre de bière, saler, poivrer, bouquet garni, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure environ.

Faire revenir à la poêle, avec un peu de matière grasse, les oignons, les lardons, ensuite les champignons, coupés en morceaux. Couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes environ.
En fin de cuisson du poulet, ajouter le mélange oignons-lardons-champignons, en laissant la sauce réduire un peu.

Servi avec des pommes de terres sauté, c'est un régal

[fafane41]

miam... miam

voila c'est malin j'ai faim...

[The Submarine Captain]

Idéalement, faudrait garder 2-3 cm de bière au fond de la bouteille pour les mettre juste avant de servir, question de remettre en avant le goût de la bière.

[denis_brasseur]

Idéalement, faudrait garder 2-3 cm de bière au fond de la bouteille pour les mettre juste avant de servir, question de remettre en avant le goût de la bière.

trop tard mon captain j'ai tout bu (encore)

[63lolo]

Idéalement, faudrait garder 2-3 cm de bière au fond de la bouteille pour les mettre juste avant de servir, question de remettre en avant le goût de la bière.

Exact. Même principe que pour le vin jaune ou le gevrey-chambertin et puis les épices en fin d'ébul!

[Daniel]

Je fais de même avec du porc, je rajoute du sucre pour faire un glacis