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Salut, en fait je suis sur ce topic sans savoir si c'est le bon endroit pour poser une question... rapport au fait qu'il n'y a vraiment que des recettes.
Donc voilà, je viens d'hériter de trois petits tonneaux en chêne d'environ 45l et j'aimerais les consacrer à des bières prévues pour une garde en fût de chêne... Seulement voilà, je ne connais pas de recette validées (parce que ça représente quand même un volume de breuvage que je ne souhaiterais pas devoir jeter...
Alors merci à tous ceux qui sauront me conseiller, ou qui voudront bien partager leur recette.
Ce soir je mange hydraulique et une tartine de houblon.
Non non!! j'ma trompé... j'ai oublié le "pas": Qui l'est PAS mauvais...
Autant pour moi
Sinon tu n'est pas très loin de Besac? j'y ai habité 8ans. Planoise, Rue des granges et rue de la préf (charle nodier). HAaa! que de souvenirs, les petits concerts dans les caves du centre, le taos..et les feux de camps derrière la citadelle... ...le tout arrosé de mauvaise bibine!! et oui je ne brassais pas à l'époque.
Ce soir je mange hydraulique et une tartine de houblon.
Bonjour,
Est-ce bien des fûts à bière dont tu parles ? En effet des tonneaux à vin ne tiennent sans doute pas la pression ! On reconnait les tonneaux à bière à la + forte épaisseur du cerclage, et du bois aussi. Et ils sont forcément anciens !
Non! je n'ai pas l'intention de mettre la bière en refermentation dans mes fûts... je veux la mettre en garde quelques mois, 6 ou plus et ensuite la mettre en bouteilles pour la refermentation.
Mais cette pratique se fait sur des bières fortes riches, pas sur des clairettes qui ne pourront rien apporter aux levures durant ce temps de latence.
Ce soir je mange hydraulique et une tartine de houblon.
je viens juste de recevoir le mag de ce mois ci "Brew your own" qui consacre un dossier spécial sur le vieillissement en fût de chêne des bières + quelques recettes de bières spéciales futs de chêne. Pas encore lu.
que je ne souhaiterais pas devoir jeter... 
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...le tout arrosé de mauvaise bibine!! et oui je ne brassais pas à l'époque.
