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[Sigma]

Hamburgers de bison à la Guinness pression

Bière utilisée : Guinness



Ingrédients :

• * 160 g de pain blanc de campagne, écrouté (environ 4 tranches de ½ po)
  * 1 t. /250 ml de Guinness pression à la température de la pièce
  * 2 gousses d’ail, finement émincées
  * 2 c. s. /30 ml de moutarde de Dijon
  * 2 c. s. /30 ml de ketchup
  * 1 c. c. /5 ml de sel
  * Poivre noir fraîchement moulu
  * 2 lb/1 kg de bison haché (ou de bœuf extra maigre)
  * ½ oignon rouge, coupé en petits dés
  * 1 c. c. /5 ml de thym séché
  * 1 gros œuf
  * 1/3 t. /80 ml de persil frais haché
  * 6 à 8 petits pains croustillants
  * Tranches de bacon fumé croquant, tranches de vieux cheddar, de gouda fumé ou de mozzarella fumée

Recette :
La viande de bison n’a pas le goût du gibier, mais sa saveur est plus intense que celle du bœuf. C’est pourquoi elle accompagne si parfaitement la saveur relevée d’une Guinness pression. Il s’agit d’un hamburger juteux au goût du terroir; ne lésinez pas sur les garnitures. Ce hamburger doit avoir une allure toute particulière.

Tremper le pain dans 3/4 t. /180 ml de Guinness pression jusqu’à ce que la bière soit absorbée, de 5 à 10 minutes environ. Dans un petit bol, verser le reste de Guinness, soit 1/4 t. /60 ml, ajouter l’ail, la moutarde, le ketchup, le sel et le poivre, et battre au fouet. Placer tous les autres ingrédients dans un grand bol, ajouter le pain trempé et le mélange à la moutarde. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Former de 6 à 8 boulettes.

Régler la température du barbecue à feu moyennement élevé et faire griller les boulettes jusqu’au degré de cuisson voulu en les tournant une seule fois. Griller les petits pains et garnir avec le bacon et le fromage de votre choix.


Commentaires :

J'ai pas essayé, mais ça a l'air simpa.



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