Ale Franco Belge ⇒ 00 (ambrée fr)

[rom]

Bonjour,

je viens de gaspiler qq kilos de malts à cause d'un stérilisateur qui a merdé... je suis dégouté. En stock, il me reste :

- un kilo de malt pilsen
- un kilo de flocons d'avoine
- 300 grammes de malt cara (350 EBC)
- du malt fumé (1kg)
- du malt chocolat (1 kg)

Que puis-je faire avec cela ? une idée de recette improvisée?

je pensais : 1 Kg de pilsen + 1 kg de flocons d'avoine + 100 grammes de cara (350) et 100 grammes de malt fumé...

Qu'en pensez-vous? Quelle quantité de bière au final? Je dis 10 litres?

Merci pour vos conseils,
ROM

[Florent]

Je viens de tester:

Type: All Grain
Date: 01/11/2007
Batch Size: 10,00 L
Brewer: Florent
Boil Size: 11,45 L Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: My Equipment
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 75,00
Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
1,00 kg Corn, Flaked (2,6 EBC) Grain 45,45 %
1,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 45,45 %
0,10 kg Rauchmaltz - malt fumé (5,0 EBC) Grain 4,55 %
0,10 kg Special B Malt (350,0 EBC) Grain 4,55 % (t'es sur pour le cara 350?)



Beer Profile

Est Original Gravity: 1,049 SG
Measured Original Gravity: 1,010 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,75 % Actual Alcohol by Vol: 0,65 %
Bitterness: 0,0 IBU Calories: 90 cal/l
Est Color: 21,2 EBC Color: Color

Sa donne une ambrée assez légère, sinon je ne suis pas assez expert pour parler du goût final.
Voila ce que j’aurais fait, mais je peux aussi me tromper :

Type: All Grain
Date: 01/11/2007
Batch Size: 9,00 L
Brewer: Florent
Boil Size: 10,30 L Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: My Equipment
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 75,00
Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
1,00 kg Corn, Flaked (2,6 EBC) Grain 43,48 %
1,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 43,48 %
0,20 kg Rauchmaltz - malt fumé (5,0 EBC) Grain 8,70 %
0,10 kg Special B Malt (350,0 EBC) Grain 4,35 %



Beer Profile

Est Original Gravity: 1,057 SG
Measured Original Gravity: 1,010 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,48 % Actual Alcohol by Vol: 0,65 %
Bitterness: 0,0 IBU Calories: 90 cal/l
Est Color: 22,9 EBC Color: Color

Une recette pour 9L avec un peu plus de malt fumé (jusque 10%), sa fait une bière à 5,5°.
Apres pour le houblon je sais pas ce qui te reste aussi?

Vos avis les experts?

[PVE]

Ma grand'mère (celle de l'avatar) disait à peu près (en Flamand) :

Quand on n'a pas ce que l'on aime, il faut aimer ce que l'on a.

Avec une mentalité comme ça, alors on fait ce qu'on peut, et si on peut peu tant-pis.

Autre solution : racheter un peu de malt ou en taxer un peu à un copain, et refaire, en mieux, ce qu'on a foiré la première fois.

Histoire de ne pas rester sur un échec !

[63lolo]

Je mettrais 200 à 300g de flocons d'avoine. (Ce n'est pas du blé, ni du maïs).
Eventuellement un peu de sucre.
Je diviserais par 2 le malt fumé si le paquet n'a pas été entamé.
J'espère qu'il te reste du houblon ?
Pas d'épices ?
Y a des brasseries à Saint Amand. Pas moyen de leur racheter des sacs de malt ?

[Florent]

Je mettrais 200 à 300g de flocons d'avoine. (Ce n'est pas du blé, ni du maïs).

Je diviserais par 2 le malt fumé si le paquet n'a pas été entamé.

Pour le blé je me suis gourré sur la recette, c'est ma faute

Sa me semble léger 50g de blé fumé sa fait 2.5% du total? Sinon 200 à 300g de flocons d'avoine, juste pour avoir une belle mousse.

[63lolo]

Sa me semble léger 50g de blé fumé sa fait 2.5%

C'est pas le blé qui est fumé, c'est toi .
Plus sérieusement si tu veux une touche subtile 50g. Si tu veux quelque chose de plus costaud procède par étape. J'en suis à la 4e avec du malt fumé et je réduis tjs. Je recherche quelque chose de léger qui "n'écrase" pas. Bon après chacun teste ses papilles ...

[Florent]

Ok, pour le malt fumé je prend note :

Plus sérieusement si tu veux une touche subtile 50g. Si tu veux quelque chose de plus costaud procède par étape

J'ai tendance à faire l'inverse, d'en mettre trop puis de diminuer par la suite.

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----