Je remarque souvent dans les recettes qu'l y a plusieurs sortes de malt.
Je comprends pour le goût, la couleur mais est ce qu'un pils à 3 EBC donne la même quantité et qualité de sucre qu'un malt caramel à 50 EBC ?
Le brassage tout grains ⇒ Rapport entre EBC et qualité de sucre
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Les Brasseurs de Goût
- Ch'ti nouveau
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Rapport entre EBC et qualité de sucre
La tête dans les vapeurs de houblon
Les Brasseurs de Goût
31300 Toulouse
http://lesbrasseursdegout.site.voila.fr/
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PVE
- Brasseur
- Messages : 1592
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- Brasseur : Amateur
Re: Rapport entre EBC et qualité de sucre
en choisissant un malt pils ou un caramel à 50 EBC, tu verras une différence de couleur, de goût, mais pas de quantité de sucre. Le rendement est le même.
Fais un essai avec BeerSmith, tu constateras à peu près la même densité origine avec l'un ou l'autre
Fais un essai avec BeerSmith, tu constateras à peu près la même densité origine avec l'un ou l'autre
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rotten back
- Arpette
- Messages : 272
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- Localisation : canals (82)
Re: Rapport entre EBC et qualité de sucre
par contre avec des malt plus torréfiés tu commences à perdre du sucre, me trompe-je???
mais à partir de combien d'ebc???
mais à partir de combien d'ebc???
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63lolo
- Maître Brasseur
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- Brasseur : Amateur
- A été remercié : 3 fois
Re: Rapport entre EBC et qualité de sucre
Potentiel des grains selon Beersmith.
http://www.beersmith.com/Grains/Grains/GrainList.htm
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rotten back
- Arpette
- Messages : 272
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Re: Rapport entre EBC et qualité de sucre
lo po tout compris encore 
.
bon srm j'ai pigé que c'était un équivalent d'ebc chez nous,
mais "potential sg" caisse ça veux dire???
c'est la densité optimum si on en met 100% mais la plupart il faut pas dépasser 10% alors j'comprends pas trop bien
.
je suis sur que ce logiciel serait anglais ou australien j'y arriverais beau coup mieux
j'avoue que brasser a l'aide d'un truc ricain 
me donne toujour le sentiment qu'il va me sortir de la bud
.bon srm j'ai pigé que c'était un équivalent d'ebc chez nous,
mais "potential sg" caisse ça veux dire???
c'est la densité optimum si on en met 100% mais la plupart il faut pas dépasser 10% alors j'comprends pas trop bien
.je suis sur que ce logiciel serait anglais ou australien j'y arriverais beau coup mieux
j'avoue que brasser a l'aide d'un truc ricain me donne toujour le sentiment qu'il va me sortir de la bud -
PVE
- Brasseur
- Messages : 1592
- Inscrit depuis : 20 ans 6 mois
- Brasseur : Amateur
Re: Rapport entre EBC et qualité de sucre
Faut pas croire ça.
BeerSmith permet de calibrer des recettes de tous les genres, et ce n'est pas parce qu'il n'est pas franco-français que ça marche pas.
Evidemment, il faut se donner un peu de mal (?) à comprendre comment ça marche.
De plus, les notions de Potential SG sont universelles en brasserie, et ne sont pas sorties des élucubrations de Brad Smith. C'est un moyen quand-même plus pratique que l'expression en Brewers pounds per barrel !
Tu verras, bientôt, tu ne pourras plus te passer de BeerSmith.
BeerSmith permet de calibrer des recettes de tous les genres, et ce n'est pas parce qu'il n'est pas franco-français que ça marche pas.
Evidemment, il faut se donner un peu de mal (?) à comprendre comment ça marche.
De plus, les notions de Potential SG sont universelles en brasserie, et ne sont pas sorties des élucubrations de Brad Smith. C'est un moyen quand-même plus pratique que l'expression en Brewers pounds per barrel !
Tu verras, bientôt, tu ne pourras plus te passer de BeerSmith.