Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Décrivez ici et ouvrez le débat sur vos brassins, vos méthodes, vos résultats...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Bonjour à tous,
Je débute dans le brassage solo et, après avoir fait une SMASH (Pilsen / Mistral), je compte me lancer dans une porter à l'amande.
J'ai, au fruit de recherches, élaboré une recette pour 20L (avec littlebock) mais je suis curieux d'avoir vos retours :
3Kg Pilsen
500g Malt Cara
250g Malt Choco
55g de Fuggle pendant toute l’ébullition
15g sur les 10 dernières minutes
Ensuite, le tout en fermenteur avec un sachet de S04
J'hésite à mettre 150g de lactose en fin d'ébultion.
Avant la mise en bouteille, j'envisage de mettre de l'extrait d'arôme d'amande amère, partant sur 20ml (en goûtant progressivement).
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Hello et bienvenue
Pour 20L fini , les quantités me semble faible , ça va être très léger .... Mais peut être un choix
Du coup, il faudrait quand tu mets une recette , donné les % de grains , l ebc final et les ibu calculé (l amertume) ,parce qu'avec 55g en début d ebu ,ça me semble bcp .
Maintenant pour l arome amande ,je dis méfiance ... Y aller vraiment avec parcimonie et peut être séparé le brassin en deux pour pas tout gâcher ...
Merci pour ton retour
En effet, le rendu serait assez léger : 4°. Mais pour une porter... est-ce bien surprenant? Je pourrais monter à 4.5 en ajoutant un peu....
Pourquoi la méfiance sur l'arôme? Sur le rendu? Et si je goûte en ajoutant progressivement?
Un avis sur le lactose?
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Pas fan du lactose , non plus .
Pareil malt dextrine et empâtage haut .
Pour les graines , je les mets broyées à 15mn d'ébullition et une deuxième série marinées dans l'alcool 4-5 jours avant la mise en bouteille .
Sauf sur la dernière ou j'ai oublié les graines à l'ébu . J'ai fait bouillir des graines broyées et je les ai ajouté après 24h de fermentation .
Pour l'alcool , d'habitude je mets du Whisky , là je vais tenter de l'alcool de fruits à 90% .
Bout : Eric974 Abbaye - Imperial Stout Tonka - Belgian Dark Strong
Keg : NEIPA Conan/Mosaic/Sabro - AIPA WLP644 Citra/Mosaic
prim :
Projet : Dextrine-Mash Hopping
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Est-ce que j'ai bien compris qu'on peut donner un arôme d'amande à la bière en ajoutant des amandes concassées ou préalablement macérées en alcoolat dans le fermenteur ?
(à la mise en fermentation ?!)
Oui, tu peux préparer une teinture que tu ajoutes soit en fin de fermentation, soit au moment de l'embouteillage. La deuxième solution te permet d'y aller par petits ajouts et de goûter jusqu'à trouver le goût qui te convient
