Pour commencer... ⇒ Quelques questions avant de me lancer

[droopaille]

Bonjour à tous,

après avoir hésité pendant 10 ans, je vais ma lancer dans le brassage.

j'ai beaucoup lu les sujets mais j'ai quelques questions :

1. Apparement, chez Etavobra, ils sont sympas, c'est un peu plus cher mais j'ai pas trouver de commentaires sur leur matériel, est-il mieux/pareil/moins bien que browland ?

2. pour des raisons d'etanchéïté, j'envisage d'acheter un fut avec bouchon vissé plutot qu'un seau : luxe ? les seau sont très bien ?

3. est-ce que fermenter dans un contenant trop grand est préjudiciable, genre brassin de 10l dans un fut de 30l ?

4. le barboteur peut-il être remplacé par un régulateur de pression (j'en ai un) à quelle pression doit s'effectuer la fermentation ?

5. professionnellement, je dispose d'alcool à 99.9%, est-ce bon pour désinfecter ?

5. y a-t'il des brassams (c'est comme ça qu'on les appellent) dans la région de Rennes (Vitré exactement) ?

6. je fais dans la reconstitution médiévale et à terme mon but est de brasser à l'ancienne. Pour ça, peut-on stocker la bière dans un petit tonneau ? quels sont les risques ? à quelle étape mettre en tonneau ?

merci pour ce site et vos réponses
D

[63lolo]

ptopic3716.html
Néanmoins, bienvenue à toi.

[droopaille]

merci, j'avais deja lu ce thread

les questions que j'ai posées n'ont pas trouvé réponse malgré 5h de recherche et lecture des différents sujets de ce forum

désolé d'avoir mal cherché si malgré tout les réponses existent déjà...

[Mitch]

1. Apparement, chez Etavobra, ils sont sympas, c'est un peu plus cher mais j'ai pas trouver de commentaires sur leur matériel, est-il mieux/pareil/moins bien que browland ?

Je connais pas, donc je peux pas comparer. Mais essaye de faire un max toi même en récupérant des truk sur ebay pr pas cher et en bricolant un peux car ces frounisseurs spécialisés sont horiblement cher. Achette seulement chez eux ce que tu ne peux pas trouver ailleur.

2. pour des raisons d'etanchéïté, j'envisage d'acheter un fut avec bouchon vissé plutot qu'un seau : luxe ? les seau sont très bien ?

?
tant que c'est étanche et alimantaire je vois pas où est le problème.

3. est-ce que fermenter dans un contenant trop grand est préjudiciable, genre brassin de 10l dans un fut de 30l ?

Je ne pense pas (mes cuve sont à chaque fois remplie qu'a moitier et j'ai jamais eu de prob).

4. le barboteur peut-il être remplacé par un régulateur de pression (j'en ai un) à quelle pression doit s'effectuer la fermentation ?

Oui, le top étant d'avoir un régulateur de pression suivit d'un barboteur.
Mes la pression au minimum au début. Une fois que tu auras de l'expériences tu pourra éventuellement saturé partiellement ta bière en mettant une contrepression lors de la garde (fermentation secondaire) et ainsi devoir faire une plus petite refermentation en bouteille.

5. professionnellement, je dispose d'alcool à 99.9%, est-ce bon pour désinfecter ?

Parfais!

5. y a-t'il des brassams (c'est comme ça qu'on les appellent) dans la région de Rennes (Vitré exactement) ?

non, "j'arrive de belgique une fois"

6. je fais dans la reconstitution médiévale et à terme mon but est de brasser à l'ancienne. Pour ça, peut-on stocker la bière dans un petit tonneau ? quels sont les risques ? à quelle étape mettre en tonneau ?

Pour cela renseigne toi sur la potionnante technique du lambic...

[Les Brasseurs de Goût]

Fait attention au frais de port qui sont assez conséquents.
Perso on a groupé notre premiere commande chez Broubrou (matériel + matière première). Même s'ils sont pas compétitifs sur tous les prix, c'est toujours moins cher que de faire 2 commandes.
Pour le pot de fermentation, je te conseille de chercher dans les derniers posts. Il y en avait un qui parlait de sceau de bonne qualité chez gamme vert.

[fdaniel]

2. pour des raisons d'etanchéïté, j'envisage d'acheter un fut avec bouchon vissé plutot qu'un seau : luxe ? les seau sont très bien ?

Les fûts dont tu parles sont quand même mieux foutus (je viens d'en acheter un chez Brouwland, le modèle 30 L avec barboteur et robinet) :

- plus rigides (le fond ne se déforme pas quand on soulève le fût, sur les seaux ça a tendance à réaspirer de l'air à cette occasion)
- couvercle plus pratique (celui des seaux est clipsé en force et un peu chiant à déboîter)

Mais un seau est déjà bien pour commencer (au pire il pourra toujours être réemployé plus tard pour le transvasement si tu changes ton matos).

3. est-ce que fermenter dans un contenant trop grand est préjudiciable, genre brassin de 10l dans un fut de 30l ?

Si tu ne fais qu'une primaire non, la couche de CO2 qui se forme protégera la bière, par contre si tu fais une secondaire il vaut mieux éviter une trop grande différence de volume sous peine de risquer d'oxyder le breuvage (c'est du moins ce qu'on m'avait indiqué sur ce forum).

5. y a-t'il des brassams (c'est comme ça qu'on les appellent) dans la région de Rennes (Vitré exactement) ?

Tu peux consulter la carte des inscrits en cliquant sur l'onglet "Cartographie" en haut de la page

[droopaille]

merci à tous pour vos réponses

je suis en train de réfléchir et de rechercher du matériel à détourner de l'ulisation première, finalement ça reviendra moins cher

le robinet est-il vraiment utile en bas du fut de fermerntation ?

je vais de ce pas me présenter un peu mieux et chercher cette fameuse technique du lambic


merci encore
D

[balthus]

N'oublie pas de jeter un oeil de temps en temps sur ebay. Y'a parfois moyen de faire des bons coups. Ma cuve d'ebullition de 40L en fonte émaillée, je l'ai eu pour 10 euros. Un trou et un robinet et le tour est joué.

Sinon, je pense que ca sert a rien de trop gratter sur certains accessoires. Le barboteur, ca coûte pas grand chose. Les cuve de fermentation chez brouwland, c un peu cher mais j'en suis très content.

[Daniel]

4. le barboteur peut-il être remplacé par un régulateur de pression (j'en ai un) à quelle pression doit s'effectuer la fermentation ?

oui en première il y a tant de gaz que le brassin ne risque rien
je pense en deuxième fermentation tu fini en saturant la bière en co2 il n'y a plus qu'à déguster comme beaucoup de brasserie le font (les trois brasseurs)

5. professionnellement, je dispose d'alcool à 99.9%, est-ce bon pour désinfecter ?
non l'alcool n'a jamais désinfecté .

[françois O]

si , l'alcool est un tres bon désinfectant
mais les conditions d'emploi ne sont pas évidentes
ni toujours économiques