Les sucres ⇒ Sucrage à l'embouteillage

[Ric Dangerous]

Bonjour à tous,

je vais bientôt passer à l'embouteillage et je me pose quelques questions sur ma fermentation secondaire :
- puis je utiliser du sucre de cuisine pour incorporer dans mes bouteilles avant remplissage ?
- si vous procédez ainsi, quel est votre méthode ? pesage du sucre pour chaque bouteille ?
Je pense que cela va me prendre une éternité pour mes 30litres en bouteilles de 75cL...

J'ai pensé également à une cuve de sucrage mais je me pose des questions sur l'oxydation lors du transfert du fermenteur vers cette cuve. De plus, la question se pose à nouveau, dois je utiliser du sucre solide ou du sucre liquide ? il me faudra également une agitation pour bien mélanger tout ça, ce qui veut dire une reoxygénation...

Merci pour vos retours avisés et conseils.

[michaelsalomon78]

Sucre de table pas de soucis, par contre vaut mieux avoir un seau dédié au resucrage/embouteillage avec un robinet en partie basse... tu transfères doucement avec un auto siphon et ton volume de bière final te donneras la quantité de sucre à incorporer en fonction de comment tu veux resucrer... Exemple 20 L à 6g par litre ça fait 120 grammes que tu mets solide dans un peu d'eau et fais bouillir à la casserole quelques minutes pour obtenir un sirop stérile que tu incorpores doucement, tu peux mélanger doucement au fourquet sans trop faire de remous et ensuite tu embouteilles...

Pour des bières classiques c'est une très bonne méthode, j'ai gardé des bières en bouteilles 2 ans sans aucune altération. Les seuls soucis d'oxydation que j'ai pu avoir je les ai eus avec des IPA très chargées en houblon, avec des gros dry hop, et effectivement au bout de 6 mois la bière avait un peu changé de couleur, bref c'était pas dramatique non plus.

[Leberrichondud]

Pour du 75cl , tu peux choisir le peu d emmerdements pour débuter ... Acheter un paquet de demi sucres de 3g , ça en fait un par bouteille pour ressucrer à 4g/L , ça fait une pétillance légère mais perso , ça me suffit

[Peujton]

Si tu as la chance de trouver des sucres de 2,5g allongés, ça doit passer tout seul par le goulot...

[remilevoleur]

Salut.
Personnellement je ne prends pas de risque et je sucre directement la bouteille avec du sucre blanc de table.
En effet peser le sucre pour chaque bouteille est trop long.
J'ai donc acheté un ensemble de cuillères doseuses de sucre comme ceci : https://www.r*-b*.fr/fr/resucra ... sucre.html
Au final c'est je pense aussi voire plus rapide et plus simple que de faire son sirop et le transfert de cuve.

[Leberrichondud]

Si tu as la chance de trouver des sucres de 2,5g allongés, ça doit passer tout seul par le goulot...

Ça fait un peu juste en dosage

[Peujton]

ça dépend combien tu en mets et dans quel contenant

[Ric Dangerous]

Je pensais embouteiller directement du fermenteur.
Il est cylindroconique donc j'evacuerai mes résidus par le fond de cuve.

Pour les cuillères, c'est super, je connaissais pas. J'ajoute ça au panier !

Merci pour ces bonnes idées

[Leberrichondud]

A ce moment là, soutires plutôt ta bière par le haut si possible, après un bon cold crash . Et soit pas radin : laisses le fond

[pej]

Bonsoir Ric

Je fais un sirop avec 1g de sucre/ml, je le fais bouillir quelques instants pour bien dissoudre le sucre et le stériliser, et ensuite avec une grosse seringue graduée achetée en pharmacie, je mets la quantité qui va bien dans chaque bouteille juste avant la bière : par exemple, si c'est 6g/l, ça fait 2ml pour une bouteille de 33, 3ml pour une bouteille de 50, 4,5 pour une bouteille de 75...
C'est facile, rapide et sur une douzaine de brassins je n'ai jamais eu de problèmes

Pej