Bonjour,
Je me lance ici pour partager une histoire un peu particulière et peut-être obtenir vos retours.
Il y a quelques mois, j’ai brassé une IPA avec une recette que je maîtrise habituellement. Mais cette fois, la fermentation a été… capricieuse. La densité stagnait, et l’activité de la levure (US-05) semblait ralentie. Après 72h de stress, j’ai fouillé mes notes et suis tombé sur un vieux post (que je ne retrouve plus, hélas) évoquant l’ajout de compléments nutritionnels pour levures.
Curieux, j’ai testé un mélange de vitamines B et de levure inactive (acheté en magasin spécialisé, vendu pour « renforcer les ferments »). Résultat ? La fermentation a redémarré en 12h, et la bière a fini à 1.010, avec un profil propre.
Depuis, je m’interroge :
Avez-vous déjà utilisé ce type de compléments (nutriments, vitamines) en cas de fermentation lente ?
Je précise que c’est juste une découverte empirique. Et vous, des retours similaires ou des avis contraires ?
Discussion générale ⇒ Problème de fermentation ?
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Khanats
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Re: Problème de fermentation ?
tout grain ? combien d'ibu ? quelle DI ?
Jamais ajouté de nutriments après la phase ébu/refroidissement, mais l'expérience est enrichissante
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Re: Problème de fermentation ?
Pour quelles raisons ?Penn-Maen a écrit : 23 mai 2025 12:47 Jamais ajouté de nutriments après la phase ébu/refroidissement,
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Khanats
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Re: Problème de fermentation ?
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IBU : environ 60
DI : 1.065
Pour ce qui est d'ajouter un complément, franchement c'était juste pour l'expérience.
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Re: Problème de fermentation ?
De mon côté, j'ajoute toujours des nutriment Seromyces, par précaution, même si j'ai cru comprendre que ce n'était nécessaire que dans certains cas, j'ai vu un post qui en parlait sur le forum.
En cherchant sur nutriment :
viewtopic.php?p=525293&hilit=nutriments#p525293
viewtopic.php?p=524918&hilit=nutriments#p524918
viewtopic.php?p=524795&hilit=nutriments#p524795
viewtopic.php?p=523701&hilit=nutriments#p523701
... il y en a des pages... c'est visiblement un sujet
En cherchant sur nutriment :
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Peujton
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Penn-Maen
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Re: Problème de fermentation ?
Parce que j'ai gardé l'habitude de limiter au maximum l'ouverture de mon fermenteur et qu'ajouter des nutriments après la phase exponentielle ne m'est jamais venu à l'idée (coté technique et méthode, je suis conservateur). Mais c'est une bonne chose cette expérience
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Re: Problème de fermentation ?
ok, mais j'avais compris qu'il ne fallait pas ajouter de nutriments après le refroidissement.. Tu parles juste de plus tard en fait ? pendant la primaire quoi ? Pas de soucis à les ajouter au même moment que les levures ? (c'est ce que j'ai fait les quelques fois où j'en ai utilisé).