Discussion de pros ⇒ Prise de densité sur fermenteurs de 200L

[Mr-Pat]

Salut les gens,

Mes fermenteurs de 200L sont pleins, mais maintenant je voudrais pouvoir contrôler ma densité avant mise en bouteille. Mais le soucis que je rencontre, c'est que je n'ai que la vanne du bas du fermenteur pour tirer un échantillon à tester. Mais j'ai au fond tout le dépôt de levure et autre. Et en faisant un test hier, mes 4 fermenteurs (de 4 brassins différents avec des DI et des durées de fermentation différents) avaient à peu près la même densité: environ 1.010. Je sais très bien que c'est quasi impossible au vu des brassins et des temps de fermentation.

Donc première question: comment faire pour prendre un échantillon sans dépôt? un petit filtre? laisser reposer?

Et deuxième question: est-ce que la densité à l'intérieur du fermenteur est homogène? n'y a t-il pas, comme sur les ballons tampon de ma chaudière, un effet de stratification qui amènerait une densité différente en haut et en bas du fermenteur?

[Leberrichondud]

Tu t attendais à quelle densité ? Quand tu parles que c est pas "possible"

Sans être sûr de ma réponse , je ne crois pas a un effet de strate,
De plus si trop de dépôts ou prise au fond , j aurai tendance à penser que la densité serait sur estimée , donc la réelle plus basse que celle lue .

Maintenant, si tu te rends compte de ce problème de prélèvement sur tes brassins , il va falloir penser pour les prochains à améliorer tes fermenteurs

[Mr-Pat]

J'avais une triple avec une DI à 1.070 qui serait descendu à 1.010 en moins d'une semaine à 18°; ça me parait assez improbable.

Effectivement je pense chercher une amélioration des fermenteurs. Etant donné que les thermomètres en places (Polsi) sont totalement inéfficaces, je vais peut-être utiliser cet emplacement pour y mettre un petit robinet de dégustation.

[Leberrichondud]

Avec quelle levure et quel taux d ensemencement ?
Je suis loin de ces volumes , mais ça reste plausible que la densité ai autant chuté en qq jours .

T as tenté de la reprendre depuis ?
Éventuellement, laisses ton échantillon décanter pour prendre ta mesure

[Mr-Pat]

J'ai soutiré un litre hier que j'ai laissé décanter 24h à température ambiante (env 20°), puis transvaser dans une éprouvette pour mesure: 1.004. A priori, levure gourmande...

[sirhotman]

L'échantillon 24h à 20°C j'aurais un gros doute sur la fiabilité de la mesure. A mon avis ouvrir le fermenteur et prélever avec une pipette désinfecté de manière furtive pour utiliser un refracto avec la formule de conversion qui va bien c'est plus efficace et guère plus risqué si tu ne le fait pas tout les jours. Surtout que quand on y pense quand tu fais un prélèvement de liquide il y a de l'air extérieur qui rentre dans le fermenteur...

Si tu vas voir un soudeur pour te faire mettre des vannes d'échantillons assures toi qu'il est très bon, polsi c'est du fin et le fermenteurs ça ne pardonne pas. J'ai fait souder un piquage sur une cuve ebu polsi, quand je l'ai récupéré j'était bien content que c'était pas un fermenteur et pourtant c'était un pro soit disant spécialiste de la soudure alimentaire...

[Hush]

Bonjour,
Pourquoi ne pas utiliser un tâte vin ?
https://brouwland.com/fr/pipettes-acces ... -en-1.html
Il suffit de lui ajouter un densimètre et le tour est joué. Prélèvement par le haut.
Hush

[Mr-Pat]

Disons que si il y a bien un truc que je ne veux pas faire, c'est ouvrir le fermenteur, trop peur d'amener une merde. Et je sais pas si ça vient de moi, mais les joints des fermenteurs ont très vite tendance à se faire la malle à du fermenteur. Je suis clairement pas assez confiant avec le matos pour me permettre ces "fantaisies".

Le chaudronnier avec qui j'ai travaillé dernièrement m'a fait un super taf justement sur les fermenteurs (les couvercles), donc je suis assez confiant sur ce point, mais comme il y a déjà 2 doigts de gants (1 pour le thermomètre et 1 pour la sonde reliée au Groupe de froid), je pensais remplacer le thermomètre (qui d'ailleurs est totalement dans les choux au niveau température) par une petite vanne 1/2 tout bêtement...