Fermenteurs ⇒ Fermenteur de 2L ou 3L

[Koala de Combat]

Bonjour à tous,

J'aimerai faire plusieurs petits tests sur un même brassin (type de levure, type de houblon) et afin de conserver une base qui soit strictement identique j'aimerai donc diviser un brassin en très petits volumes.

Je partirai plutôt sur des volume de 1L de mout (voir 2L max) pour optimiser mon travail.

Auriez vous du matériel à me recommander au niveau des cuves de fermentation.

Merci d'avance !

[Penn-Maen]

en plastique : des seaux alimentaires ou encore plus simple des bouteilles de sodas ou d'eau minérale

Si tu veux du verre, ce n'est pas plus compliqué (sauf qu'il faudra se passer de barboteur, mais ce n'est pas un problème) :
- tu peux partir sur des bocaux genre "le parfait" : il en existe en 2 litres et en trouve parfois en brocante/recyclerie
- dans des bazars genre gifi/centrakor/foire fouille ils ont des "distributeurs à punch" (une sorte de gros bocal en verre avec un couvercle et un robinet)

En métal : pas d'idée qui me viennent à l'esprit...

[Koala de Combat]

Merci de ta réponse

Quand tu dis que l'absence de barboteur ne serait pas un problème qu'entends tu par là ? Je pensais qu'il fallait quand même pouvoir fermer pour éviter l'entrée d'éventuelles contamination et donc il faut bien une petite sortie pour le CO2 non ? Enfin je fais peut être fausse route.

[Leberrichondud]

Un simple couvercle posé sur le dessus , un bouchon pas visé à fond ...etc .... Le tout étant de laisser sortir l excès de CO2 sans laisser entrer les ptites bêtes et autres poussières. Le barboteur pour certains est excessif (même si par habitude j en met toujours)
Et si vraiment tu en veux un , ça se bricole avec un trou dans le couvercle ,un bout de tuyau (facile a nettoyer) et un flacon

[Penn-Maen]

Je pensais qu'il fallait quand même pouvoir fermer pour éviter l'entrée d'éventuelles contamination et donc il faut bien une petite sortie pour le CO2 non

Oui (pour le CO2) et non (pour l'obligation du barboteur).

Je rappelle une expérience de Pasteur qui, pour réfuter la théorie sur la "génération spontanée" et prouver que les "microbes" étaient dans des particules de poussières, avait réalisé diverses solutions "appropriées au développement des microbes".
Solutions toutes portées à ébullition dans des cornues. Cornues ensuite laissées sur leur trépied, bec vers le bas, sans aucun bouchon. Aucune, même des années après, n'a présentée la moindre source de contamination ou de croissance microbienne.

Il parait que certaines de ces cornues (pleines !) sont toujours visibles à l'institut

Edit : J'ai dit une connerie _{(dire c'est bien, mais sans connerie c'est mieux )} → ce n'était pas des cornues mais des "ballons à col de cygne" (mea culpa maxima)

[Koala de Combat]

Merci à tous les deux ! Je pense partir sur des petits seaux en plastique alimentaire de 2L ou bien des bocaux en verre du meme volume, ça sera surement le plus pratique tant au niveau du stockage que du nettoyage. Avec un volume comme ça, je pense pouvoir faire des batches d'1L/1,5L.

ça va me permettre de faire un paquet de tests différents.

Petit lien sur l'expérience de pasteur à propos de la génération spontanée : https://gallica.bnf.fr/accueil/fr/html/ ... -spontanee

[Ewa]

petits seaux en plastique alimentaire de 2L

Salut, attention le ratio liquide / contact oxygène lors des transferts et autres resucrages... pourrait amener ta bière à évoluer différemment et tes tests seront difficilement reproductible sur un brassin plus conséquent. Il existe des bouteilles de soda/keg en 2L pour rester sous C02 mais c'est plus la même histoire...

[Koala de Combat]

Tu penses qu'une dame jeanne serait plus adaptée ? Pour le coup, le ratio surface de contacte/ volume serait plus proche de ce qu'on pourrait avoir sur des gros volumes

[Leberrichondud]

(ce que je vais dire n est pas du tout écolo )
Pour ce type de test , j irai sur de la bouteille de soda 2l , non recycler plusieurs fois , tu vides (bois) , tu désinfectes vite fait , tu fais ta fermentation.
C est haut et fin , le dépôt ira bien au fond , sûrement moins de perte à l embouteillage et peu de contact (pas plus en tout cas ) avec l oxygène à l embouteillage

[Ewa]

Tu penses qu'une dame jeanne serait plus adaptée ?

La surface de contact initiale, aucun problème, la levure va se charger de créer son petit nid douillet. La question est sur les transferts et resucrages. Tu vas inévitablement avoir un contact oxygène important. J'ai pu tester avec des petits seaux 15l et il y a eu de très bonnes bières mais avec une reproductibilité proche de zéro. Pas vraiment de conseil sauf peut être mini keg et CO2... mais pas convaincu...coût important, beaucoup de nettoyage. Je préfère encore brasser plus régulièrement et offrir mes bières.