J'ai trouvé une formule pour calculer la quantité de sucre pour la carbonatation dans : "Brew By the Numbers—Add Up What's In Your Beer"
https://www.homebrewersassociation.org/ ... rZym95.pdf
La formule est :
PoidsSucreGramme=(VOlCO2-(3,0378-5,0062*10^-2*(MaxTemperature*1,8+32)+2,6555*10^-4*(MaxTemperature*1,8+32)^2))*4,040954
Avec cette formule je retrouve les résultats de divers outils.
Mais dans la formule, il y a quelque chose qui me gène. C'est qu'elle ne prend pas en compte l'atténuation de la levure ? Pourtant selon les levures, tout le sucre ne vas pas être transformé par les levures selon leur atténuation ?
Où est mon erreur ?
Autre question liée. Dans le cas d'une levure de type "Fermentis LA-01" pour les bières sans alcool comment se passe la carbonatation si l'atténuation est très faible donc peu de CO2 créé.
Bruno (LeRenard)
Logiciels ⇒ Formule sucrage pour carbonatation et questions
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Formule sucrage pour carbonatation et questions
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Re: Formule sucrage pour carbonatation et questions
Peu importe les capacités d'atténuation de ta levure, car elles mangent tout le saccharose.
Pour l'atténuation, la différence se fait sur la capacité (ou pas) à consommer les sucres plus gros : maltotriose, tréalose...
Pour l'atténuation, la différence se fait sur la capacité (ou pas) à consommer les sucres plus gros : maltotriose, tréalose...