, tellement que je peux même vous annoncer sa fermeture 
Donc, me revoici de retour dans la conté du brassage amateur.
L'idée de se lancer en pro est venue d'une reconversion forcée. J'étais menuisier et malheureusement des problèmes de santé m'ont contraints d'arrêter ce métier que j'aime toujours.
Et avec madame, l'envie d'être nos propres patrons nous motivait.
Nous étions vers 2016/17, très peu de brasseries dans le Lot-et-Garonne, (peut-être 3 ou 4 très récentes, d'un an pas plus), et cette idée de monter notre propre micro-brasserie nous excitait à fond !
Des mois de recherches, de contacts, de devis, de recherche de financements, de refus, beaucoup de refus, de galères, de persévérance, d'entêtement, de refus, encore, une formation à l'IFBM, nous emmène finalement à créer l'entreprise en février 2018.
Toutes nos économies passent dans l'achat de matériel d'occasion. (nous sortions entre 4 et 5 HL par brassin mais nous pouvions produire environ 8 HL avec la partie chaude. C'est le volume des fermenteurs qui nous tenait) En l’occurrence, la brasserie de feu William King de "Bastide Brewery" à Eymet (24).
Trouver un local adapté et dans un secteur rural fut assez difficile. C'est finalement dans la bastide médiévale de Monflanquin que nous trouvons THE local, des anciens abattoirs, (un comble pour des végétariens
) ainsi qu'un propriétaire en or. Je vous assure, des gens comme ça sont malheureusement trop rares. Fun fact: La Bastide Brewery se trouvait également dans les anciens abattoirs d'Eymet.
Puis gros hic : Le banquier nous annonce qu'il ne nous suit plus pour un petit 30K€...
C'est la tuile.
On fait quoi ? On continue ! On trouvera ! Et on a trouvé.
L'installation dans les locaux suit son cours pour ouvrir enfin au public en juillet 2018.
Ça me paraît si lointain tout ça maintenant...
2019, 1ère année complète, sur le lancement, avec progression sur la maitrise du matos donc qualité qui s'en ressent et la sortie de quelques références qui feront "l'image" de la brasserie.
2020, début d'année très prometteur avec une grosse augmentation des ventes sur des mois creux dans notre région, puis... vous savez quoi... confinement
Franchement, à partir de là, cela ne sera jamais remonté comme prévu et se sera galères sur galères.
Donc pour faire simple, après plus d'un an à hésiter, nous décidons de fermer nos portes en septembre 2023.
Cela aura duré 5 ans et demi pendant lesquels je me suis éclaté, dans tous les sens du terme, des journées / nuits de brassage interminables, avec une gamme permanente de 5 bières assez classique:
- Morgenstern, weizenbier par décoction, 4.5%
- Potion Maltée, pale ale 5%
- 1256, "ambrée" 6%
- Lupuline, IPA 6.5%
- Mac Tavern, scotch ale à la bruyère 7%
Mais pour une 40 aine de références au total avec les saisonnières, éphémères ainsi que les collabs !
Le tout quasiment en malts et houblons locaux et cueillette de plantes par nos soins.
Mais aussi quelques levures sauvages !
Et quelques techniques peu communes. Comme des bières crues, du malt fumé par nos soins, des filtrations sur branches de végétaux, des vieillissements en jarre de terre cuite, de longues ébullitions (6h par ex), du 100% sans houblon,...
D'ailleurs, le 1er brassin à la brasserie était une cervoise / gruit / herbal ale / comme vous voulez, puisque nous n'y avons pas mis de houblon mais de l'armoise (Artemisia Vulgaris) cueillie le matin même, avec du malt de seigle et ensemencée par stater de kveik du Coyote !
Un sacré parti pris.
Si ça dit à certains d'entre vous, je vous parlerais des bières / cervoises.
Question commercialisation, nous avions eu nos bouteilles sur Bordeaux, Toulouse, Poitiers, Clermont-Ferrand, Brest (grand merci à Régis d'Arvarus, Traaf ici même), Paris, Lyon, Marseille,... Pour les villes les plus connues.
Quelques festivals et événements (les fameux TTO, soirées dégustation, accords mets/bières) comme le Blib de Bordeaux, plusieurs sur Toulouse, région parisienne (Sucy-en-Brie, Marcoussis), Poitiers, Marseille Lyon, entre autres, et des fêtes de la bière plus locales. On a dû refuser le Metz Beer Festival 2 fois à regret.
En fait, j'ai bien l'intention de vous parler de nos recettes. Un autre jour.
En tous cas, n'hésitez pas si vous avez des questions!
Skal
)
(parce que je me crois grand maintenant 
) et je vais pouvoir réaliser les projets que j'avais et dont je n'avais pas le temps ou d'autres contraintes.