Bonjour à tous, débutant dans le monde du brassage, je me suis procurer un livre de recettes. Cependant voulant apprendre à manier les logiciels (littlebock, Joliebulle), j'ai essayer de reproduire la recette sur ces logiciels. Hors l'IBU n'est pas du tout la même que sur le livre, j'ai peur de brasser et que cela soit trop amer. Qui dit vrai ? Livre, logiciels ?
En espérant que quelqu'un m'aide à comprendre le hic.
Jessy
Logiciels ⇒ Problème IBU
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jessygnt
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Penn-Maen
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Re: Problème IBU
As-tu adapté la recette à ton profil matériel et les caractéristiques de tes ingrédients ? Mais on dirait que le livre a faux (ou pas tout à vrai serait plus exact)
En fait, il y a plusieurs raisons :
- les houblons que tu utilises dans les softs ont-ils le même taux d'acide que ceux de la recette ?
- les softs ne calculent pas tout à fait les IBU de la même manière pour les ajouts hors flamme.
Exemple, avec ma feuille de calcul (qui considère qu'un ajout au flam-out est équivalent à 80% des ibus apporté par une ébu de 10 minutes), je retombe pas loin de toi : 62 IBU. A contrario, sans tenir compte compte des IBU du flam-out comme le font d'autres softs (les vieilles versions de beersmith de mémoire), on trouve 45 IBU
Dans les 2 cas (avec ou sans les ibu hors flamme), le calcul du livre semble au minimum un peu sous-évalué.
Le rendement de la recette semble aussi très élevé (83 / 85%, ce qui est assez haut). Tu n'as pas quelque part dans le bouquin les caractéristiques prises comme base pour l'élaboration des recettes ?
PS : si tu pouvais aussi donner le nom du bouquin
En fait, il y a plusieurs raisons :
- les houblons que tu utilises dans les softs ont-ils le même taux d'acide que ceux de la recette ?
- les softs ne calculent pas tout à fait les IBU de la même manière pour les ajouts hors flamme.
Exemple, avec ma feuille de calcul (qui considère qu'un ajout au flam-out est équivalent à 80% des ibus apporté par une ébu de 10 minutes), je retombe pas loin de toi : 62 IBU. A contrario, sans tenir compte compte des IBU du flam-out comme le font d'autres softs (les vieilles versions de beersmith de mémoire), on trouve 45 IBU
Dans les 2 cas (avec ou sans les ibu hors flamme), le calcul du livre semble au minimum un peu sous-évalué.
Le rendement de la recette semble aussi très élevé (83 / 85%, ce qui est assez haut). Tu n'as pas quelque part dans le bouquin les caractéristiques prises comme base pour l'élaboration des recettes ?
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jessygnt
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Re: Problème IBU
Oui, j'ai modifié le taux pour qu'ils correspondent à celui de la recettePenn-Maen a écrit : 09 févr. 2024 14:16 - les houblons que tu utilises dans les softs ont-ils le même taux d'acide que ceux de la recette ?
J'ai vais vérifié si il y à quelque chose la dessus.Penn-Maen a écrit : 09 févr. 2024 14:16 Tu n'as pas quelque part dans le bouquin les caractéristiques prises comme base pour l'élaboration des recettes ?
PS : si tu pouvais aussi donner le nom du bouquin
Le livre c'est celui-ci
:https://www.marabout.com/livre/faire-sa ... 501154437/