Brassins et expériences ⇒ Mon journal à moi

[Mr-Pat]

Bon,

Je vous fais un petit résumé de ce qui m'a amené dans l'aventure brassicole, histoire de voir les progrès fait au fil du temps.
2 brassins en kit (une blonde et une IPA) brassés dans les marmites de la cuisine, et j'ai vite compris que j'en voulais plus.

Côté brassage: j'ai investi et bricolé un peu pour me faire ma p'tite brasserie: un brewmonk d'occase, un stérilisateur 27l d'occase, 2 seaux en plastoc, 3 bouts de tasseaux, 2 chevrons et 4 vis plus tard, j'ai un système super sympa à utiliser. Le serpentin pour le refroidissement est alimenté avec l'eau du puits à 10° (voire moins) et y retourne après utilisation, donc pas de perte à ce niveau là, très bien.

Côté fermentation: une chambre de fermentation frigo de récup/inkbird/tapis chauffant et surveillé avec un i-spindel, et transféré sur littlebock.

Côté recettes et apprentissage: Pour apprendre les ingrédients et la méthodologie, j'ai brassé 2 smash par la suite.
Une Vienna/cascade/ùs-05:
Pas de problème particulier si ce n'est un manque de bulle pour les bouteilles. J'ai aussi fait un mini-fût de 5L qui aété juste nickel.
Aujourd'hui, j'ai une nouvelle smash en fermenteur depuis 10 jours: pilsen/citra/us-05. J'ai une DF théorique (donnée par le i-spindel) à 1.006, et j'espère bien que celle ci, elle sera plus pétillante que la précédente.

Voilà ou j'en suis aujourd'hui, et si j'ai bien compris le fonctionnement de ces journaux, je continue sur ce fil pour les questions au fin du temps.

A plus,

Patrice.

[l-ecossais]

Merci Patrice de toutes ces précisions. Tu sembles bien installé et prêt pour enquiller des brassins. Si je compte bien, tu en es à 5, ta dernière. Quelle est le volume de ta Smash ?

[Mr-Pat]

Je me suis mal exprimé, celle qui est en cours de fermentation est la 4ème.
Et j'ai 27 litres en fermentation.

edit: correction volume.

[Kapsul]

Nickel t'es sur des bons rails
Toujours efficace l'installation en cascade.
Et t'as bien de la chance d'avoir un puit j'en rêve.

[Mr-Pat]

Question fin de fermentation:

Mon brassin en est à 1.006 théorique (i-spindel) depuis plusieurs jours. Même si ça fait que 10 jours de fermentation, je dirais que la fermentation est terminée. Que va apporter de plus le fait de laisser encore en fermenteur 10 ou 15 jours de plus (levure us-05)?

[l-ecossais]

Il y a souvent une différence entre la DF théorique et la DF finale. Il est possible que la fermentation reprenne légèrement après un temps de latence. De toute façon, ta bière doit s'affiner maintenant. Autant qu'elle le fasse dans ton fermenteur, pour éviter les risques de réveil tardif de ta levure.

[Mr-Pat]

Ce que j'appelle DF théorique, c'est la DF donnée par le i-spindel, quin'est pas fiable. La recette donnait une DF à 1.011.

[Pedzouille]

Le Ispindel n'est pas fiable, et la recette non plus.

Laisse lui le temps, et utilise un densimètre pour mesurer la densité d'ici quelques jours/semaines.

T'as empâté à quelle température ? Ca fermente à quelle température ?

[Mr-Pat]

Le i-spindel me donne une bonne idée sur l'avancée de la fermentation: stable depuis une semaine, je sais que ça se passe pas mal. Lors de mon dernier brassin, ne voulant pas ouvrir le fermenteur pour fairte un prélèvement et mesuré la densité, j'ai soutiré par le robinet et j'ai eu une soupe de levure à 1.030. Donc je laisse fermé.
Pour la recette: 1h à 66 puis 10 minutes à 75.
Fermentation à 20° depuis le 19/11

[Mr-Pat]

Petit retour sur mon dernier brassin: une Smash Pilsen/Citra:

Et bien je suis super content du résultat, une bière limpide, une mousse relativement généreuse (mais qui ne tient pas dans le temps), une carbonatation réussie.
A la dégustation, il n'y à rien de révolutionnaire, mais c'est bon. Des notes de fruits jaunes (pêches, ananas), une amertume légère. Je peux donc valider mon process, continuer à m'amuser; d'ailleurs demain c'est journée brassage d'une IPA, avec pour la première fois un dry hop (pourvu que j'ai pas d'infection...

A vot' santé.