Le concassage ⇒ Concasser le malt d'avoine

[Toninus]

Bonjour,

J'avais de la levure "Dusseldorf ale" au frigo et j'ai voulu l'utiliser pour faire une Kuyt (bière hollandaise avec 50% d'avoine, 1/3 d'orge et le restant de blé.
Mais grande a été ma désillusion lorsque j'ai voulu concasser mon malt d'avoine (de chez Viking). Mon moulin (un grain gorilla), même réglé au minimum, ne semble pas bien efficace : certains grains sont à l'état de farine, mais la plupart ressortent indemmes, ou presque car parfois le grain est cassé en deux mais reste dans son enveloppe entière.
Ma question est donc : avez-vous une méthode infaillible pour concasser le malt d'avoine ?

En attendant, mon starter est parti dans une roggenbier. Le seigle, ça filtre lentement, mais au moins ça se mout correctement.

[Fr@nçois]

J'ai eu le même problème avec du malt d'avoine pour une tentative de neipa. Les grains ne se moulaient pas. Résultat : efficacité faiblarde et bière restée bien limpide. Ma solution : passer aux flocons.
(Désolé si ça répond pas vraiment à ta question)

[Pedzouille]

J'ai brassé un Kuyt il y a deux mois peut-être, et le malt d'avoine s'est plutôt bien concassé. Avec le réglage habituel (1.2mm de mémoire), mais la prochaine fois que j'en utilise autant, je resererais un peu tout de même
Si l'enveloppe est souvent restée autour, une fois humide ça s'est tout de même séparé Et si j'avais pas mis les 4/5 premiers litres du rinçage au sol l'efficacité eut été dans les clous.

Peut-être est-ce dû au moulin ?? Avant avec un moulin premier prix j'avais aussi des soucis, les rouleaux étaient loin d'être symétrique et le réglage bien chiant ! Mais bon j'avais pas utilisé de malt d'avoine, qui à tout de même une forme particulière.
Ta levure c'est la WLP 036 ?? C'est celle que j'ai utilisé pour cette bière

[Toninus]

Ouep c'est bien ça la levure. Ca a donné quoi ta Kuyt ?

Pour le moulin le grain gorilla normalement n'est pas du bas de gamme (pas du haut non plus certes). Si je ne trouve pas d'autre solution je ferais avec et on verra l'efficacité... Les flocons c'est chouette, mais 50% de flocons il risque de manquer un peu d'enzymes je pense.

[Pedzouille]

Bien plus amère que prévu, mais sympathique, j'en referais une sans perdre de la densité au sol
Même un amateur de pastis qui n'aime pas l'amertume ne l'as pas trouvé ecoeurante Et malgré ses 4° il l'a préféré à une Amercian lager qu'il trouvait sans corps, limite flotteuse.


Sinon je parlais de mon ancien moulin, mais en apparence le gorilla est juste un clone, peut-être avec un contrôle qualité plus poussé
T'as concassé les malts séparément ou ensemble ?

[Toninus]

J'en ai concassé quelques poignées, j'ai vu que ça fonctionnait pas top, et j'ai arrêté.
Mais oui j'avais mis l'avoine seul, pour le reste j'ai un réglage unique qui va assez bien.

[Pedzouille]

Je trouve que tous ensemble ça aide et fonctionne mieux.

[Fr@nçois]

Pour ma part, j'avais de l'avoine avec du blé dans mon moulin corona et globalement l'avoine était assez intact.
Mais peut-être que ce serait mieux avec du malt d'orge plus petitcet plus sec aussi.

[Leberrichondud]

De mon expérience et surtout ma faignantise, je ne dérègle jamais mon moulin,
Mais en effet le concassage de l avoine peut poser soucis, tout en ayant la même remarque que ped, une fois humide, le malt "cassé" en deux semble efficace.
Mais j ai tout de même pris l habitude de le concasser à part en le repassant une seconde fois dans le moulin, j y retrouve une meilleur mouture.

[Toninus]

En général non plus je ne touche pas aux réglages. Mais quelquefois je vérifie, parce qu'en branchant la perceuse dessus par exemple il se dérègle parfois tout seul.