Hello Pastis,
Pas beaucoup de commentaires sur ta recette… parce que pas grand-chose à dire. A priori, ça tient la route.
Quelques remarques purement
facultatives :
- Si tu cherches un peu plus de corps tu peux éventuellement intégrer un petit pourcentage (disons 5%) de flocons, type avoine ou orge. C’est un peu comme dans une Wit belge qui comprend souvent une touche d’avoine.
- Le choix des houblons t’appartient. Je ne connais pas bien les Galena et Nugget mais d’après les descriptions tu auras un peu d’agrume et pas mal d’épices et d’herbe. Les deux apparaissent souvent en amérisant par ailleurs. Perso, sur une Wheat je préfère des houblons américains plus "fruités" agrumes ou fruits jaunes (ex. Amarillo, Citra, Mosaic, Lemondrop, etc.) à défaut du Centinnial ou Cascade (un peu plus floraux)... mais c'est très subjectif.
Une question aussi (plus pour les gars de BnB/medb) :
- Dans les softs que j’utilise les malts de Blé apparaissent souvent avec des pH autour de 6. Ici je vois le Wheat BestMalt à 5,8. La différence peut impacter assez conséquemment la dose d’acide à ajouter à l’empâtage. Est-ce une erreur de paramétrage de ma part ? Je précise que je ne contrôle pas au pHmètre mais à vue de bandelettes donc pas facile de vérifier l’info… J’utilise souvent du blé malté Weyermann par exemple et j’ai plutôt l’impression qu’il se situe autour des 6,0 (mais c’est peut-être un biais cognitif ?
)…
D’autres avis sur le pH des blés maltés ?
), je suis tenté par une bière au blé qui j’espère me donnera un peu de corps avec des saveurs houblonnées « ricaine » !
