Cette brasserie à démarré en 1850 pour se fermer en 1976. Elle ouvrira ses portes en espace musée en 2008. Donc en primeur, quelques photos :
Le batiment à été restauré par la Région Wallonne et l'interieur par la Ville de Comines. Il se trouve au bord de la Lys.
Batiements
Au centre de la brasserie se trouveune source (toujours fonctionnelle), mais l'eau était puissée à 110m de profondeur.
La source
Toute l'éléctricité (110v) était fournie par un moteur diesel de bateau.
moteur
Le concasseur :
Concasseur
La chaudiere pour produire la vapeur de chauffe :
chaudiere
La cuve de brassage :
cuvebrasage
Malaxeur
Les poullies pour actionner le concasseur, malaxeur et les pompes de transfert...
poulie
Le dessous de la cuve d'eau chaude.
cuve_eau
Le dessous de la cuve d'ébulition (99hl) :
Ebu
Le dessus des cuves d'eau chaude et Ebu :
cuve_eau
Cuve_Ebul
Pour le refroidissement, la bière (de la pils) passait dabord dans le toi dans une grande cuves plate pour perdre 20°C :
cuve_refr
toit
Ensuite la biere passe à l'étage du dessus sur le refroidisseur. L'eau froide passe dans les tuyaux et la biere au dessus pour aller ensuite dans les bacs de fermentation.
refroidisseur
salle_de_fermentation
La salle de garde, après la fermentation primaire, la bière passe en garde. Ici des cuves en acier qui ont été rachetée à Westvleteren. Certaines cuves (5 et 7 hl) contiennent encore de la bière depuis 1976 !!!
garde
Pour refroidir la salle de garde, ils utilisaient un refroidisseur à l'ammoniaque sous presion :
amoniaque
Enfin, pour la mise ne bouteille, ils passaient dans un filtre à plaques dont les filtre sont en amiantes !!!
filtre
Voilà pour ce petit reportage qui ne fait jamais que 40 ans !...
Jean-Philippe
