Bon c est désormais assez clair : ma saison de cet été a un problème.
Un faux goût pas ultra fort, plutôt en fin de bouche, mais qui ne donne pas envie de finir son verre.
Si je devais le décrire je dirais que ca n est pas de l astringence ( pas de côté rapeux sec), je ne crois pas que ce soit de l oxydation ( pas de changement de couleur de bière, et je ne vois pas trop dans mon process ce qui en serait responsable et ca n est pas le genre de bière qui soxyde trop vite si j ai bien compris) mais je suis moins sûr car je n identifie pas trop le goût "carton mouillé" en général.
Ca pourrait être un goût un peu piquant poivré lié à la levure belle saison de lallemand, on trouve des retours négatifs comme ça sur cette levure. Mais je l ai utilisée à 28/29° donc loin du haut de la valeur max de 35°, et j avais vérifié, pas de sous ensemencement normalement.
Bref, je me dis que le mieux serait que quelqu'un qui s y connaît en faux goût la goute ! Y aurait il une bonne âme ou deux prêtes à sacrifier leur palais ? Si vous me donnez votre adresse en MP je vous envoie une quille. Merci !!
La recette :
Faux-goûts et autres défauts ⇒ quelqu'un veut-il goûter une mauvaise bière ?
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Macpo
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quelqu'un veut-il goûter une mauvaise bière ?
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stock : wheat wine abricot 11,5° DI 1100 (Eitrheim) ; English Bitter 4,5° ; Saison sarrasin blé avoine Cascade WLP 565 5,4°.
En projet : une IPA sèche et amère au Cascade.
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