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Bonjour,
Je fais face à une prolifération de charançons dans mon stock de grain , du coup passage au congélo 48h histoire de tuer tout ça, il y aura probablement des oeufs qui vont survivre mais ça devrait réduire les populations quand même j'espère..... Au pire un deuxième passage dans les quinze jours pour rectifier les nouveaux nés....
J'ai fait un test sur une petite quantité et le grain à l'air de bien supporter ce traitement, après dégel il est toujours bien sec, poussiéreux donc à priori pas de souci niveau humidité, condensation etc....
Par contre je ne trouve pas d'info sur l'impact du gel sur le pouvoir diastasique du malt, nos enzymes essentielles au brassage sont elles affectées par un passage en température négative ?
Quelq'un ici a-t-il déjà congelé son grain et brassé avec, si oui avez vous constaté une baisse de l'efficacité d'extraction des sucres ?
Gaëlweina a écrit : 18 sept. 2022 3:48
Par contre je ne trouve pas d'info sur l'impact du gel sur le pouvoir diastasique du malt, nos enzymes essentielles au brassage sont elles affectées par un passage en température négative ?
Je ne pense pas que nos enzymes souffrent beaucoup d'un passage à -18°C. Il est même conseillé de les stocker à basse température pour éviter la dénaturation : https://k2sci.com/news/enzymes-storage- ... radation/
Il ne faudrait toutefois pas qu'à la décongélation le malt reprenne de l'humidité sinon tu risques les moisissures .
Et en avant pour la congélation des charançons
Hush
, du coup passage au congélo 48h histoire de tuer tout ça, il y aura probablement des oeufs qui vont survivre mais ça devrait réduire les populations quand même j'espère..... 
Au pire un deuxième passage dans les quinze jours pour rectifier les nouveaux nés.... 
