JolieBulle ⇒ Calcul du taux d'alcool

[Yanos92]

J'ai parfois des doutes, concernant les calculs des taux d'alcool réalisés par "JoliBulle" (Je suis sur la v4.8.1).
C'est surement un truc qui m'échappe plus qu'un bug, mais j'aimerais bien comprendre .

Sur certaines recettes, tout va bien :
- La valeur de "'ALC" affichée en haut à droite est cohérente de mes propres calculs refaits sous Excel
- Je retrouve (logiquement) la même valeur dans le panneau "Resucrage" (Cf. "Alc. après refermentation") si je règle la "Qté de saccharose" à 0.0

Sur d'autres recettes, au contraire :
- Les deux taux d'alcool affichés par "JolieBulle" (avec une "Qté de saccharose" à 0.0) sont différents (ex: 8.2% et 7.9%)
- Mes propres calculs ne correspondent ni à l'une ni à l'autre des valeurs de "JolieBulle".

Que mes calculs soient un peu faux, c'est pas bien grave, surtout que je sais qu'il existe plusieurs formules de calcul du taux d'alcool...
Mais je ne pige pas la logique, entre les deux valeurs affichées/calculées par "JolieBulle" !

[seb1000]

heureux de voir qu'on est plusieurs à ne pas faire confiance (EDIT : aveuglément et sans comprendre ce qui s'y passe) à ces logiciels (parfois forts utiles).
y'a pas mal de chose que je recacule à la main puis ensuite que je calcule sous excel, mais je ne ma suis pas occupé du taux d'alcool encore :

comment fais tu tes calculs de taux d'alcool ?

[Yanos92]

Sous Excel, j'ai codé les 4 formules données dans la page : https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... .C3.A2tage

Je crois savoir que "JolieBulle4" en utilise encore une autre (Cf. "Cutaia" dans https://joliebulle.org/document-de-travail-alcool).

Que mes propres calculs soient plus ou moins cohérents de ceux de "JolieBulle" (en fonction du taux d'alcool essentiellement) ça ne me dérange pas.
C'est surtout la "logique interne" de JolieBulle que je voudrais comprendre .

[seb1000]

Faudrait partir sur de l'équation bilan de formation de l'alcool et on arriverait à une formule théorique ... ça permettrait aussi de déterminer la volume d'oxygène minimum nécessaire à laisser dans le fut ...
Un jour je m'y collerai, mais là entre brassage, embouteillage, travaux ... pas le temps
Mais quelque soit la formule utilisée je doute que l'on puisse obtenir une précision à 0,1° près tellement les paramètres influençant la réaction sont nombreux.
Je pense que les gros professionnels ont du matériel de dosage précis (et onéreux), mais pour les petits et moyens pros, en dehors des méthodes que tu évoques, je ne sais pas ...

[314r]

C'est surement un truc qui m'échappe plus qu'un bug, mais j'aimerais bien comprendre .

Non effectivement ta logique est bonne, il est possible que tu sois tombé sur un bug.
Normalement avec un ajout de sucre à 0, les deux taux doivent être équivalents.
Je vais faire un tour dans le code pour voir un potentiel problème, si de ton côté tu arrives à reproduire le bug n'hésite pas à me dire comment.


EDIT : ok, je vois le problème. Il y a un problème sur le calcul du module de resucrage. Les ABV de la recette (sans resucrage) ne sont pas affectés. Je vais publier un correctif dans les jours qui arrivent.

[Yanos92]

Super et bravo pour la réactivité !
Après, c'est mon boulot de trouver des bugs .