Les projets en cours ⇒ Brasserie Extra-Muros

[Extra-Muros]

Bonjour,

Nous ne sommes pas pros, mais il me semble que c'était le meilleur endroit pour ce post.
Ce poste pour montrer le déroulement de notre projet. Nous avons la chance de déménager dans un local de 150 m2. Le but:
- Brassage de 150L par brassins en full électrique, 18 brassins par années. Entre 20 et 30% en fûts, le reste en 33cl
- 2 Cylindro 200L polsinelli
- 9 Copains d'univers différents qui brassent comme excuse pour se retrouver

Dont voici les photos avant travaux. C'est au sous-sol d'un ancien bâtiment (du coup pas très haut de plafond ).
La future salle de brassage

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La petite cuisine (Avec lave-vaisselle )

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Les toilettes

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La future chambre de fermentation

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Salle de stockage

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Dernier et pas des moindres, le coin détente

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Pour l'instant rien de très intéressant mais voici ce que nous allons faire:
- Carrelage en salle de brassage
- Peinture de salle de traite en salle de fermentation, doublage des tuyaux
- Raccordement d'eau en salle de brassage
- Tuyaux de transvasage des bière en fixe
- SAS d'entrée avec la salle de brassage
- Divers coups de peinture et rafraichissement

[Extra-Muros]

Voici une partie de ce qui a déjà été fait:
- Ponçage des murs (certains murs avaient plus de couches que mon âge)

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- Carrelage Parterre (attention, c'est difficile de pas marcher sur les joints)

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- Carrelage Mural

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- Arrivée d'eau (Merci à l'entreprise Lagger SA à Romont pour le boulot)

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- SAS d'entrée à base de panneau de coffrage et de portes d'ancien bureau de poste (Dans le cas où un braquage survient vaudrait mieux tirer sur les panneaux car les verres sont parre-balles 20 mm d'épais )

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- Doublage de la salle de fermentation

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- Perçage des trous entre salle de brassage et fermentation (vous remarquerez que certains sont plus heureux que les trous Merci Val pour le boulot)

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- Fixation du tableau électrique (récupéré, à la benne c'est un monstre, inox 1.5mm d'épais). Alimentation 2x32A sur le mur, plus qu'à le câbler

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- "Ligne" manuelle d'embouteillage: on hésite encore entre faire un truc avec un rail comme ce super poste Embouteilleuse 250 bte/h ou un remplissage a contre pression. Qu'en dites-vous ? on aimerait bien être à 400 bte/h à 2 et la contre-pression nous plait bien pour les aspects qualitatifs. Des conseils ?

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- Préparation de la salle de stockage

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[Leberrichondud]

Et des frigos, une tireuse et des chips en salle de détente !

En tout cas, j adore votre projet et super sympa de partager

[Extra-Muros]

Haha, j'avoue c'est un peu spartiate sans bières ni chips (et j'ose pas montrer son état actuel car elle sert d'atelier ...). Merci pour le retour !

[benmince]

Pensez à la ventilation
Beaucoup de vapeur d'eau au brassage
Beaucoup de CO2 à la fermentation

Edit : Oups ! J'oubliais , ça m'a l'air bien sympa votre aventure

[Extra-Muros]

Merci du conseil. On a posé la ventilation aujourd'hui justemenent, un Ventilateur Radial 125 . Raccordement avec gaine flexible sur la cuve et prise d'air frais, pente pour récupération des condensat. Le tout activable par des sonoff pour renouveler l'air de tout le local pendant la fermentation !