India Pale Ale ⇒ Quelle base maltée pour une NEIPA bien orange

[neo64]

Hello,

Bon ben nous aussi on commence sérieusement à réfléchir pour faire notre première neipa.

Pour les houblons, les profils d'eau, le pH le Dry Hops tout ça j'ai bien potassé ça va.

Là ou je coince c'est sur la base maltée... ce que j'aimerai pour cette première c'est avoir une NEIPA bien crémeuse et surtout bien Orange, mais genre comme le fruit !

On utilise du Chateau Pale Ale en base, je vois bien du château froment mais je manque d'expérience pour finir cette base maltée. Vous avez des suggestions, et idéalement des photos du resultat ?

On utilise du malt qui provient de la malterie de château.

Merci beaucoup (promis je posterai la recette définitive)

[timoon]

Hey,

Si tu veux un gros jus d'orange, je te conseille fortement d'utiliser la Voss comme levure, si ce n'est pas déjà prévu.
Certains te diront peut-être que c'est hors style, qu'il faut absolument de la Vermont ou de la Verdant, mais moi je ne le pense pas =)
Quand à la base maltée, je pense humblement que le but est de la sentir le moins possible. Elle doit donner du corps, et les éléments nécessaires à la turbidité, mais tu ne dois absolument pas avoir ce goût de malt. Eventuellement un petit côté épicé avec du seigle, mais très très léger.
Je pense que tu n'as pas besoin de flocons, mais je recommande l'utilisation de malt d'orge ! Ton but est d'avoir une couleur la plus claire possible, sinon ça tourne vite à la bouillie, en esthétique.
Bien évidemment, ce ne sont ici que mes avis personnels...

[Vince de la BDH]

Salut néo,

Pour la couleur, je te conseille un zeste de château aroma qui t'apportera une belle couleur orangée sans le désagrément du cara.

++

[timoon]

Aaaaaah, je viens de me dire que j'ai probablement mal compris ce que tu entendais pas "orange", je pensais au goût...

[neo64]

oui la couleur

je note pour le aroma, à votre avis faut viser quelle EBC ?

dans les grand lignes j'étais parti sur un truc genre :
-Chateau Pale Ale 50-60%
-Chateau froment : 15-30%
-Chateau OAT : 15-20%
-Chateau un truc qui donne la bonne couleur : 0-10%

je note pour chateau aroma

visuellement je rêve d'un truc comme ça

[Jinac]

Très curieux de voir ta recette complète avec profil d'eau et tout et tout

[Vince de la BDH]

Vise les 10-12 EBC, pas plus amha.

[ioz73]

Ola,

Verdant Simcoe


Si ca peut t'aider, c'est la photo de mon premier essai sur la levure Verdant pour 14EBC

J'ai refais un autre essai sur la Verdant à 11EBC, et visuellement je ne vois pas de différence ce qui m'amène à dire que ce coté brumeux vient pour beaucoup de la levure.

J'ai pas de photo sous la main, mais pour un EBC à 11 avec la levure new england east coast, j'ai beaucoup moins ce coté jus de fruit

Pour ta base malté, de ce que j'ai pu lire et discuter, 30% d'avoine + blé ca semble être dans la tranche haute pour les neipa, mais bon pourquoi pas

[neo64]

merci

Alors justement je voudrais plus dans la couleur orange que la tienne pour le coup

j'ai pas trop parlé levure et houblons parce qu'à mon avis tout se joue sur la base malté pour la couleur et le visuel

[Leberrichondud]

Salut néo,
Non, pour la couleur oui, mais le visuel d une neipa est principalement dû au trouble de la biotransformation donc de la levure et du houblon.
Meme si perso, j ai assuré le trouble avec 50% d avoine et blé.

Pour l orange, je viserai un 20ebc (amha)
En même temps, celle présentée sur ta photo est vraiment très belle