bonjour a tous,
voila 2 semaines que fermente une blonde au sarrasin recette glanee sur castelmalting
http://www.castlemalting.com/CastleMalt ... cipeID=131
ma densité finale est proche de ce qui était prévu maintenant je me pose la question de la suite a savoir la garde
sur la recette d'origine il est preconisé 1 jour a 12°C et 2 semaines à 1°C
sur little bock une garde en bouteille de 15j a 12°C
https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... uten-20ppm
qu'en pensez vous ?
dois je effectuer une garde en fermenteur avec transfert ou non ? en bouteille ?
a quelle température idéalement ?
merci et bon dimanche,
laurent
La fermentation ⇒ fermentation blonde au sarrasin
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Leberrichondud
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Re: fermentation blonde au sarrasin
À mon avis, un mix des deux.
Si ta fermentation est finie, je mettrai le fermenteur au frais pour un cold stepping de plusieurs jours.
Puis mise en bouteille pendant 7 jours au dessus de 18° pour la carbonation, et enfin une garde d au mois deux semaines autour de 12°
Si ta fermentation est finie, je mettrai le fermenteur au frais pour un cold stepping de plusieurs jours.
Puis mise en bouteille pendant 7 jours au dessus de 18° pour la carbonation, et enfin une garde d au mois deux semaines autour de 12°
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Eric974
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Re: fermentation blonde au sarrasin
Ma langue a chourféLeberrichondud a écrit :je mettrai le fermenteur au frais pour un cold stepping de plusieurs jours.
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laurent56
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Re: fermentation blonde au sarrasin
Ok merci donc je met mon fermenteur pendant qq jours a 1 degres
Et apres garde en bouteille une question surement bete apres la garde a 12 degres en bouteille , peut on stocker les bouteilles a temperature ambiante sans alterer la qualite ?
Bon dimanche
Laurent
Et apres garde en bouteille une question surement bete apres la garde a 12 degres en bouteille , peut on stocker les bouteilles a temperature ambiante sans alterer la qualite ?
Bon dimanche
Laurent
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Leberrichondud
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Re: fermentation blonde au sarrasin
Oups....Eric974 a écrit :Ma langue a chourféLeberrichondud a écrit :je mettrai le fermenteur au frais pour un cold stepping de plusieurs jours.
j étais dans ma recette du jour.... Mais les brassams avertis auront compris cold crash ! Mea culpa Éric !