Brassins et expériences ⇒ Test de Houblon

[Gilou14]

Bonjour a Tous,

J'aurais besoin de conseil avisé pour réaliser un essai de Houblon.
Je veux tester les quatre houblons nobles pour avoir la meilleur idée sur leurs différences.

Pour se faire, j'ai prévu cette recette pour un brassin de 10L (je sais pas si ma cuve peux faire juste 5L):

2Kg de Pilsner
30g de Houblon (Saaz, H. Mittelfrueh, Tettnanger et Spalt)
1 sachet de levur SafBrew S33

DI : 1046
Amertume : 25
DF : 1010

Brassage trois palier (63°C pendant 45min, 70°C pendant 15min et 78°C pendant 10min), je me permet trois paliers, vu que ma cuve est automatique et électrique.
Fermentation, trois semaines a 20°C et 3 jours a 4°C

Comme j'ai quatre houblon, je réaliserais 4 brassins, un avec chaque houblon.

Est ce que vous pensez que ce test sera pertinent ?

Merci d'avance

[Tapouere]

C'est très pertinent pour apprendre à connaître ses houblons oui.
Tu n'as pas précisé à quels moments tu ajoutes les houblons. L'idéal serait d'en mettre en début d'ébullition pendant 60 minutes pour l'amertume, puis à 10 minutes pour l'aromatique, voir même avant le refroidissement à 80° (hopstand). Si tu veux aller jusqu'au bout, tu peux en ajouter 2g par litre en dry hop.
Pour ton malt, je te conseille de mettre un peu de Munich, de Vienna ou de Caragold pour avoir une base sur laquelle tes houblons pourront s'exprimer.

[Gilou14]

Merci pour cette réponse, je ne connaissais pas le hopstand, va falloir que je test ça

Je comptais ajouter le houblon au début de l’ébullition, je vais en ajouter 10min avant la fin, comme tu me conseils.

Le dry hop se fait une fois la fermentation terminé ? Faut le laisser combien de temps ?

J'ai du Malt Munich dans mes stocks, je vais en ajouter a la recette.

Bonne journée a tous !

[Huj]

Si tu vx vraiment goûter les houblons ne mets pas de munich surtout si tu ne connais ni les houblons et ce que le munich apporte.
Ce n'est que mon avis.

[Gilou14]

Si tu vx vraiment goûter les houblons ne mets pas de munich surtout si tu ne connais ni les houblons et ce que le munich apporte.
Ce n'est que mon avis.

Merci pour cette réponse, tu m'as fait réfléchir, je vais donc changer mon approche.

Je vais garder la même recette, mais avec 20Litre de bière.
Juste avant l’ébullition, je vais séparer la cuve en deux, pour tester deux houblons. Je testerais les deux autres avec un autre brassin de 20L.

Une fois les quatre houblons testé avec le Pislner, je garderais celui qui me convient le plus, et je referais un test avec le Munich a la place du Pilsner.

Je pourrais ainsi comparer les différences de grain.

Est ce que cela vous semble une bonne approche ?