Brassins et expériences ⇒ Brassin "collaboratif" du 2 mai

[F6EEQ]

Salut à vous tous,

J'ai bien apprécie cette journée de brassage du 2 mai, et je voudrais vous faire part des résultats obtenus.
J'ai brassé Single Malt, mais pas single hop! mais en un seul palier, chose que je n'avais jamais fait.

5 kg de Munich light 15 EBC (provenance Rolling Beers... qui était avec une DLUO en juillet 2015 !!)

15 l à l'enpâtage, infusion à 64°C pendant 90 minutes, quelques re-chauffes pour garder la bonne T.

21 l au final avant ébullition
56 g Norther Brewer (IBU 10.1) + 25 g Hallertau (IBU 8.2) en début d'ébullition
40 g Tettnanger (IBU 3) 1/2 heures avant la fin.

15.5 l dans le fermenteur. Levure: 1 sachet Mangrove Jack's M31
Fermentation en seau "Brouwland" 32 jours, sans transvasement.

DI 1.075 18 Bx
DF 1.035 8Bx corrigé à 1.005 avec le site du Nain.

Resucrage à la mise en bouteille ( 22 bouteilles Fisher 66 cl à bouchon mécanique) 4g/l

Les formules pour calculer l'alcool (toujours Le Nain) me donnent 9.3/9.4 ce qui me parait énorme...

C'est en bouteille depuis 2 jours, et j'attends un mois pour la première dégustation.
J'ai un peu forcé intentionnellement sur le houblon, car j'aime les bières amères et corsées.

Voilà, en attendant de goûter, j'attends vos commentaires!

Bonne journée.

[goulven]

Salut F6EEQ, journée bien sympathique effectivement.

5 kg de Munich light 15 EBC (provenance Rolling Beers... qui était avec une DLUO en juillet 2015 !!)

Sachant que c'est déjà du munich et que son pouvoir diastasique était déjà assez bas, au bout de cinq ans cette capacité a du bien diminuer… mais apparemment la conversion s'est bien faite et les 90 minutes ont du aider aussi. L'autre problème, ça va être le goût, ça va quand même se ressentir je pense le fait qu'il soit si vieux, j'espère que l'entreposage a été très bon.

Pourquoi est tu parti sur 64°? Tu voulais quelque chose de très sec?

[F6EEQ]

Merci pour les commentaires.

Pour le vieux malt, on verra, mais déjà il a bien brassé!!
Pour l'entreposage, il était dans son sac plastique scellé, dans une caisse fermée, donc dans des conditions je pense acceptables.

Pour le 64, j'ai pris l'exemple sur le site du Nain, je n'avais jamais brassé mono palier.
La prochaine fois j'essayerai un peu plus haut.

J'attends le résultat, mais même si ce n'est pas extra (j'ai déjà loupé des bières) c'est toujours meilleur que les bières commerciales, et puis faire "maison" ça donne un bon à priori!