La fermentation ⇒ [Débutant] Correction densité, fermentation en cours...

[botbot]

Bonjour à tous,

Alors voilà j'ai effectué mon 1er brassin. Issu d'un kit complet bière triple de Saveur Bière, je n'ai pas rencontré de soucis particulier. Sauf... La densité :

Pour un volume 4.2l d'eau pour l'empatage, il était préconisé un volume d'eau pour le rincage entre 1,5l et 2l... Je n'ai pas vérifié mon volume final issu de l'empatage, et j'ai visé au milieu : 1,75l d'eau de rincage.

J'ai mesuré la densité avant le remplissage de la dame jeanne et j'étais à 1090, au dessus de ce qui était annoncé : entre 1060 et 1080.
Ne sachant que faire, je n'ai rien touché.

Aujourd'hui, si je comprends bien la densité étant trop forte, il y avait trop de sucre (et donc j'aurais du mettre plus d'eau de rinçage, ou rajouter de l'au bouillie refroidie dans la dame jeanne) ?

Quelle est la meilleure façon de rattraper cela ?

1/ Rajouter maintenant de l'eau bouillie-refroide dans la dame jeanne (j'en suis a 5 jours de fermentation sur 3 semaines, j'ai encore quelques 'bloup' dans le barboteur), et mélanger doucement ?
2/ Rajouter plus d'eau (~50cl?) dans le sirop de sucre avant embouteillage ?


Merci, bonne journée !

[Jinac]

Ou ne rien faire, tu vas avoir une bière plus forte que prévu voila tout

[Leberrichondud]

Qu est ce qui te gêne au final :
*avoir une bière trop forte qui va tourner à +10°alc
*avoir un volume final moindre que prévu. Parce que je suppose que tu as au moins un ou deux litres en moins dans la dame Jeanne.

Dans tout les cas, maintenant, je toucherai à rien, comme le dit jinac.

A repenser pour la prochaine fois, surveiller les volumes et la densité.

[Zepimousse]

Hello,
Quel volume as tu dans ton fermenteur ?
Tu n'as peut être pas assez rincé, mais il est probable aussi que tu as "trop" perdu pendant l'ébullition. Ton moût est certainement plus concentré que prévu.
Pour moi il est trop tard pour rectifier si la fermentation a déjà commencé, il aurait fallu dans l'heure qui suit faire un ajout d'eau bouillie "tempérée" pour redescendre la densité.
Le risque de le faire maintenant c'est de diluer la bière ... et personne de normalement constitué de rajoute de l'eau dans sa bière.
Elle sera juste un peu plus forte... rien de grave

[botbot]

Hello,

Ok ça marche, mieux vaut laisser ainsi alors !

Ma dame jeanne fait 5l, je n'ai pas mesuré.. Je pense qu'il doit y avoir entre 3 et 4l ?



J'ai encore une petite question.. au moment d'ajouter le sirop de sucre, je suppose qu'il faut agiter un peu, mais alors tout le dépôt de lie va se mélanger ? Comment transvaser dans les bouteilles avec le minimum de dépôt ?


Merci.

[chllu]

Non, il ne faut pas que tu remettes la lie en suspension.
Deux méthodes :
* soit tu transfères une première fois vers un autre récipient (propre et stérile), tu ajoutes ton sirop de sucre, tu mélanges bien, puis tu mets en bouteilles
* soit tu mets directement le sucre dans les bouteilles (grâce à des dosettes ou une seringue de sirop) et tu transfères la bière de la dame-jeanne vers les bouteilles directement
Dans les deux cas tu laisses le dépôt dans la dame-jeanne

[one-r]

Hello, les réponses à ta question se trouvent içi: Sucrage avant mise en bouteille

Bonne lecture

[botbot]

Super, merci beaucoup pour vos conseils !

Plus que 2 bonnes semaines à patienter...
J'espère que le mout va se clarifier d'ici là

[Patrick P]

Non, il ne faut pas que tu remettes la lie en suspension.
Deux méthodes :
* soit tu transfères une première fois vers un autre récipient (propre et stérile), tu ajoutes ton sirop de sucre, tu mélanges bien, puis tu mets en bouteilles
* soit tu mets directement le sucre dans les bouteilles (grâce à des dosettes ou une seringue de sirop) et tu transfères la bière de la dame-jeanne vers les bouteilles directement
Dans les deux cas tu laisses le dépôt dans la dame-jeanne

Oy, pour le sucrage, tu utillises ceci (une par bouteille):
https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... drops-160g