Brassins et expériences ⇒ uYu Voilà voilà !! 1st Brassin, 1st Galère mais 1st bibine !

[uYu]

Salut à tous
Je vais partager vite fait notre expérience sur notre 1er Brassin.

Matos:
1x 33L Bergland 32€ (Empatage)
1x 50L Bergland 42€ (pas pour le brassage mais bien servis pour tremper le matos et les bouteilles par la suite)
1x 36L cuve chinoise 57€ (Ebu', resucrage) (1ere que j'ai acheter, bien plus lourde et bien plus solide que les Bergland)
1x 50L Fermenteur Polsinelli type pot à lait 108€
1x 58L cuve chinoise bonus 40€ (je l'ai prise juste parcequ'elle était à 50% le 11/11 et il y a moyen de la transfo en second Fermenteur sans se casse la tête vu que la poignée du couvercle se dévisse, donc trou déjà percé, donc moyen de poser un bouchon + Barbo ^^ )
ça fait bcp de cuve mais au final ça a bien servi !
1x Fond filtrant dôme inox 14€
Brûleur à Gaz du Grand père avec détendeur 1.3kg de mémoire.

Reste du matos, du classique, Densimetre/Réfracto, le truc pour remuer en inox, Termo, Auto-Syphon Anti-Lie avec tube, sacs et filtres a Houblon (pas utile mais pour le coup heureusement que je les avait ! ), tube pour remplir bouteilles avec clapet, bouteilles de récup avec bouchon meca...


Recette prise ici => https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... ian-golden
Galère pour trouver les ingrédients, surtout le Houblon, même l'équivalent de l'équivalent de l'équivalent était en rupture
Donc Houblon => HOUBLON STYRIAN EUREKA en pellet
Levure => MANGROVE JACK'S BELGIAN TRIPEL M31
J'imagine que ça donnera pas le goût voulu
Eau en bouteille


Résumer du brassage :

Empâtage => rien de particulier sauf chauffe très longue,1h pour arriver à 65C°, avec un détendeur genre supérieur à 2Kg ça changerait un truc ?
Perte de seulement 1C° en 45min, du coup remis un coup de chauffe pour le reste du temps tout en remuant.

Filtrage, recirculation, rinçage == ECHEC == => Oublis de collier sur tube en silicone brancher au filtre, dilatation + décrochage à l’empâtage
Go systèmeD !
Combo ! Le pot chinois de 58L, une passoire, le filtre dôme par dessus + les sacs à houblon , recirculation au pichet de 2 Litre, rinçage par paquet...
C'était looong et chiant
+ ERREUR sur l'eau de rinçage, c'est l'étape qu'on comprenais pas trop et on s'est dit que ça faisait vraiment bcp d'eau, ce qui nous a confus c'est la taille de la cuve de 58L et au final on a pas mis les dernier 5 à 10 litre... Grosse erreur.

Ebu => Transfert dans la cuve de 36 Litres, 3/4 plein du coup estimation de 26Litres dedans.
Rien de spécial pendant cette étape suivis de la recette, surement une erreur encore on aurait dû recalculer la quantité de houblon.
Whirlpool
DI 1048 (réfracto pas étalonner) si vous avait une méthode pour ça d'ailleurs ?

Temps total 9h30 !!

Refroidissement => Transfert dans le fermenteur en passant dans le filtre à Houblon inox car encore quelque grains dans le moût à cause de la filtration pourrave puis attente de 24H avant ensemencement, refroidissement naturel quoi.

Fermentation => On a fait bouillir 100ml d'eau, laisser refroidir en dessous de 30C° puis mis les levures, remuer et attendre 15min.
Mise en cuve des levure plus mélange vite fait
Fermeture avec Barbo
Attente 21 jours à température entre 20 et 22° dans ma piaule.

Pas de bubule
Mais d'après ce que j'ai lu sur le forum c'est pas forcement grave du coup demi-stress !

DF 1010 (Densimètre)
Goûtage du précieux liquide, c'est hyper amers !! Mais bon j'en est déjà bu des aussi amers donc ça fait pas peur.
La mousse reste pas longtemps
Trouble mais normale on a pas fait de Cold Crash toussatoussa puis ça nous dérange pas

Transfert dans cuve de 36L
Ressucrage au sucre Candi brun en morceau
Mise en bouteille

Puis voilà voilà regoutage dans 1 mois !

Bon ok ça fait brassin de cassos écrit comme ça mais au moins on aura vu les étapes/matos relou comme ça on peut réfléchir pour gagner en temps/confort de brassage pour les prochains.

EDIT : Niveau hygiène c'était vite fait trempage du matos dans du percarbonate de soude avec rinçage au robinet, je sais c'est pas à faire ce rinçage car risque d'infection si j'ai bien compris ? puis le perca s'utilise sans il me semble ?

EDIT2 : Ah oui volume final 16 pauvre litre sur les 30 prévu...

[Leberrichondud]

L édit 2 te donne l explication de l amertume !
Si autant de houblons dans 16l que prévu pour 30l.

Pour le reste, c est en brassant qu on devient.... Je sais pas quoi... mais on fait de la bière !

[benmince]

DI 1048 (réfracto pas étalonner) si vous avait une méthode pour ça d'ailleurs ?

Ben le zéro avec de l'eau déminéralisée . La glace du congélateur par exemple

[uYu]

L édit 2 te donne l explication de l amertume !
Si autant de houblons dans 16l que prévu pour 30l.

Pour le reste, c est en brassant qu on devient.... Je sais pas quoi... mais on fait de la bière !

Oui logique il y a quasi double de houblon au final !

DI 1048 (réfracto pas étalonner) si vous avait une méthode pour ça d'ailleurs ?

Ben le zéro avec de l'eau déminéralisée . La glace du congélateur par exemple

Ah oui c'est aussi simple !
Merci

[Patrick P]

Petite demande de précision. Comment congeler une eau la demineralise-t-elle?

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[Doudou24]

Le réfractomètre est un outil de grande précision à condition d'être étalonné à l'eau distillée et non déminéralisée. Le résultat est totalement différent.

[Aza-]

Tu as une source pour ça ?

[benmince]

Petite demande de précision. Comment congeler une eau la deémineralise-t-elle?

Pas de l'eau congelée , l'eau issue de l'air ambiant qui vient se congeler sur les parois des congélateur .
T'as aussi L'eau de condensation sur une marmite bouillante , si pas trop de primage et de dépôt sur le couvercle tu peux obtenir de l'au distillée, si t'as que ça à foutre
Mais bon 1 litre d'eau déminéralisée ou distillée , ça ne coute pas bien cher .

[Doudou24]

Tu as une source pour ça ?

C'est écrit sur la notice du réfracto et comme j'étais dans le doute , le test s'imposait : avec l'eau déminéralisée à 20° je suis complètement décalé par rapport au densimètre. Avec l'eau distillée à 20°je tombe nickel. Par contre continuant mes tests , je peux dire que le réfracto étalonné à 20° il faut absolument contrôler le mout à 20° et non 19 ou 21°. Les résultats étant totalement aléatoires , ce qui est logique pour un outil de précision , à nous de l'être également. Gardons à l'esprit que logiquement , l'eau distillée est pure et stérile , ce qui n'est pas le cas de l'eau déminéralisée chargée de virus et bactéries.

[Aza-]

Puisque tu m'as mis un doute, j'ai fait le test moi même.

Eau du robinet (très chargée chez moi) 1.0005


Eau déminéralisée 1.0005


Eau distillée 1.0005


Bref, s'il y a un effet, il est inférieur à la précision de lecture.