La fermentation ⇒ Faire un brassin avant de partir 14 jours

[Hypa]

Salut les brasseurs,

J'aimerais brasser ma 3è bière ce lundi mais je dois partir pour 15 jours mardi.
Ma question est simple : est-ce que je peux ensemencer mon moût le lundi et laisser mon fermenteur durant 15 jours.

Je sais que normalement il ne devrait pas y avoir de problème mais je sais aussi que plusieurs recommandent de transvaser entre la fermentation primaire puis la secondaire.

Aussi si je veux faire un houblonnage à cru, est-ce que je peux le faire après 15 jours et le laisser 4-5 jours avant conditionnement ?

Merci d'avance pour vos conseils

[neo64]

Salut,

Perso on brasse une fois par mois et on touche a rien.

Le seul risque c'est que t'ai de la mousse qui déborde en début de fermentation et donc une salle odeur en rentrant. Mais bon ça c'est quand on met trop de levure et/ou qu'on remplis trop le fermenteur

--- MIX ---

[Leberrichondud]

Bien au contraire, si tu part quinze jours, tu ne sauras pas tenté d y toucher, donc tant mieux.
Tu fais ton dh en rentrant, et embouteillage par la suite. Ça te fais un bon timing.

[Hypa]

Merci pour vos réponses !

Donc pas de soucis a se faire je vais pouvoir brasser demain et laisser ça fermenter tranquillement pendant 15 jours.
En rentrant je ferais mon houblonnage à cru et après 4 jours je pourrai embouteiller.

Pour éviter les débordement je vais mettre un tuyau du fermenteur à une bassine remplit de Starsan comme ça on va éviter le pire !

[Eric974]

Pourquoi tant de rapidité, ne dit on pas que la patience est la 1ere vertu du brasseur
Perso je suis partisan de 4 semaines
La 1ere semaine ou primaire dite aussi tumultueuse transforme les sucres en alcool
Les 3 autres semaines la bière s'affine, les levures continuent de bosser et résorbent les composés indésirable causes des faux goûts

Ensuite il est tout à fait possible qu'au bout de 7 ou 10 jours la bière soit correcte, c'est à tester, embouteiller moitié du brassin à 7 ou 10J si la Df est atteinte et garder l'autre moitié 4 semaines

Eric974 grand amateur du découpage des brassins

[Hypa]

Merci Eric,

Par contre découper les brassins c'est pas mon truc .
Je suis d'accord d'attendre mais 2-3 semaines de fermentation + 2 semaines de refermentation en bouteille C'est déjà pas mal