Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Mes expériences de brassage avec ma pico m'ont malheureusement appris quelque chose : il est très difficile d'atteindre les paliers les plus hauts avec un système d'infusion (montée de la température par ajout d'eau chaude), il faut connaitre sa pico sur le bout des doigts et parfois on dépasse la quantité d'eau de la recette ou on loupe un palier (ce qui donne ma dernière bière : peu de corps, mais beaucoup d'alcool )
Donc je pense que je vais devoir revoir ma méthode, alors je me demandais si en prélevant, disont, un tiers du mout, en le faisant bouillir et en le ré-injectant dans ma cuve matière, j'atteindrais plus facilement mes paliers...
Donc ma question : y'en a t-il parmis vous qui ont été confrontés au même problème que moi, et y'en a t-il qui font de la décoction ? Y a t-il des contre-indications à ce type de méthode ?
Merci à vous
PS : autre solution, le mono palier à 68°, mais .....j'hésite....
PS2 : j'ai une pico type "Jean Gab" : 1 cuve matière isolée non chauffée, 1 marmite "ébullition" et une cuve tampon....
Mono palier:aucune raison raisonnable d'hésiter.
Décoction,réponse idempar contre tu vas augmenter(que dis je multiplier) ton temps de brasse mais c'est vraiment sympa et le resultat pour la T° est très bien notamment quand on possede une configuration de pico comme la tienne
Le resultat en general aussi est bon et ça te permet de t'ouvrir à de nouveaux delices...
C'est vrai pourquoi se passer de se brasser des doppelbocks quand on en a la possibilité
Je suis aussi d'accord la décoction donne a la bière un moelleux incomparable MAIS y faut te lever a 5 Hr du mat
bon ... je lai expérimenté ... un vrai délice moelleux et tout mais c'est vrai que c'est long donc je ne le fais pas systhèmatiquement ( faut du courage pour netoyer sa pico après 8 hr de brassage )
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
Mon avis de moi que j'ai.
Si tu as une cuve isolée tu empâtes avec une eau à 70, tu laisses 45-60 minutes ainsi. Tu prélèves un bon tiers que tu mets à une ébullition généreuse en touillant bienpendant 30 minutes. Tu remets le tout dedans ça te fait une mono-décotion et un mash-out gratos. Du moelleux jusqu'au bord des lèvres et de la rondeur que tu carreseras le ventre de ta femme espérant y trouver un autre petit Homme. Tu perdras au pireun heure dans ton brassage et tu gagneras en saveur et qualité.
"Aaaah, la la la la, on n'a pas des vies facile, hein, quand même !"
Jacques Trouvé
Je crois qu'Oliv viient de donner des idées à plusieur d'entre nous pour un prochain brassin .......... et une monodécoction ... une
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
j'ai encore jamais brasser tout grain mais ça a l'air très simple à réaliser et après tout on est pas à une heure près tant que notre brevage s'en voit amélioré .
)
