Brassins et expériences ⇒ Barley Wine à plat

[Allondin]

Bonsoir,
J'ai brassé un Barley Wine Anglais il y a 8 mois. J'ai ouvert une bouteille le mois dernier et il s’avère qu'aucune bulle ne se forme, pas de mousse, le calme absolu !
On dirait une liqueur. J'ai remonté une bouteille au chaud, même constat. Grrr...
Je l'ai fermentée avec la levure Wyeast 9097-PC et j'ai embouteillé avec 5 gr de sucre.
Il me semble avoir lu dans les méandres du forum, qu' Eric974 avait rencontré le même problème et avait rattrapé le coup avec la WLP099.
Que me conseillez vous ?

Merci de votre aide

[Eric974]

Quelle mémoire
En effet mon BW qui était resté longtemps en fermenteur ne voulait désespérément pas gazer mais il était à plus de 15%

Dans ton cas comme dans le mien tes levures doivent être mortes
La solution de rajouter de la WLP099 est une bonne solution
Tu fait un bon starter
Soit tu vides tous tes bières dans un fermenteur et tu ajoutes le starter et un peu de sucre s'il y a un tout petit peu de gaz et qu'un peu de sucre a été consommé, mais cette solution est risquée car même si tu es précautionneux il y a un risque d'oxydation
Soit tu ouvres chaque bouteille et avec une seringue tu ajoutes un peu de starter dans chaque bouteille et éventuellement un peu de sucre en retirant un peu de bière s'il n'y a pas assez de place

N'ajoute pas ta 099 sans starter car dans ce cas tu ne connais pas sa viabilité

Quel est ton taux d'alcool

Je ne connais pas cette levure Wyeast 9097-PC, il faut que je regarde
EDIT: oui c'est la old ale blend qui est un mélange avec des bretts et qui tient 14%, je ne l'ai jamais vu utilisée sur le forum, ou peut être il y a longtemps

[Allondin]

Mémoire sélective avec l'âge...

Elle titre à 10.5°

[Eric974]

C'est étonnant qu'il n'y ait pas du tout de gaz avec un taux d'alcool aussi raisonnable