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8 messages
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zinzin fou
Ch'ti nouveau
Messages : 28
Inscrit depuis :7 ans 3 mois
Mon équipement : Brewmonk, un frigo transformé en chambre de fermentation chaude/froide avec un Inkbird ITC 308 et un cordon chauffant !
J'ai fais un brassin de noël que j'ai loupé niveau rendement, j'ai donc mis 700g de sucre de table pour obtenir ma densité initiale prévue de 1.070 ( oui grosse cata !!! ). Le volume dans le fermenteur est de 17L
La fermentation primaire est faite avec une levure Lallemand belle saison.
Après trois semaines de fermentation contrôlée à 20°C j'ai une densité de 1.002 , c'est normal d'être ci-bas, ce n'est pas grave ??? car je devais être aux alentours de 1.012
Je me demande si le fait d'avoir ajouter beaucoup de sucre n'y est pas pour quelque chose car c''est la première fois que ca m'arrive!
Mon équipement : Cuve Brewferm 35 litres et plaque induction 3500 W Hendi Sac "biab" Moulin à rouleaux de chez Canard rouge Serpentin maison Réfrigérateur avec régulateur Inkbird ITC 308 Capsuleuse Corona eco
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
J ai une remarque sûrement un peu bête mais du coup, c est pas un peu dommage d avoir une bière de Noël trop sèche ?
Y a moyen d arrondir ça après fermentation ?
J ai bien une idée mais d une part ça dépend de la recette et d autre part, ca va en faire crier plus d un
Si besoin, pourquoi pas avant embouteillage rajouter un peu de lactose ou de sorbitol pour apporter un peu de rondeur.... Mais est ce que ça va aller avec le style de la recette...
merci pour vos réponses.
Leberrichondud que veux tu dire par là ... qu'est-ce "trop sèche" ? çà signifie quoi concrètement ?
Le point positif c'est que la bière va bien se conserver en bouteille non ?car on est sur que la fermentation est finie la ...
c'est la première fois que j'utilise cette levure ... c'est utile de descendre si bas ? car initialement je devais être aux alentours de 1.010 ...
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Leberrichondud a écrit :....., c est pas un peu dommage d avoir une bière de Noël trop sèche ?
Il est surtout surprenant d'avoir fait une bière de Noel avec une levure Saison
Celle-ci finie toujours très bas de plus l"ajout de sucre fait augmenter la DI et baisser la DF
Donc c'est double peine
Ce genre de bière est plus fait sur des bases de Belges avec ajout d'épices
@zinzin fou : une bière sèche est une bière avec une DF basse donc avec peu de sucres résiduels, une bière ronde ou avec du corps est une bière avec une Df élevée, cela n'a rien à voir avec le fait que la fermentation soit finie ou non mais avec la température d'empâtage, le type de malts, la levure utilisée
zinzin fou a écrit :Le point positif c'est que la bière va bien se conserver en bouteille non ?car on est sur que la fermentation est finie la ...
euh...non, ça peut descendre encore. On peu arriver à des densité inférieure à 1 avec (notamment) des saisons.
Il faut garder à l'esprit que l'alcool a une densité plus faible que l'eau (0,79 de mémoire) donc, malgré une DF <1 il reste toujours quelques sucres résiduels.
). Le volume dans le fermenteur est de 17L
car je devais être aux alentours de 1.012
