J'ai goûté en début d'année la Breakfast Stout de chez Founder's Brewing Company et je l'ai trouvée vraiment géniale! Elle porte vraiment bien son nom.
Depuis, j'ai acheté un livre de recettes de clone et j'ai eu la joie de voir la recette de la bière en question (cf pièce jointe).
J'ai quelques interrogations et peut être que qqun du forum pourrait m'eclairer.
Dans la recette, ils parlent de debitterred black malt et je n'ai pas l'impression que ce genre de malt existe ici en Europe...
Est ce que je me trompe? Ou alors, il faudrait effectuer un process particulier avec du malt black classique (vols steeping)? A moins qu'il s'agisse du Carafa spécial (dehusked)?
Ensuite, il faudra ajouter un peu de café moulu en fin d'ébullition et un autre a froid 1 semaine avant embouteillage.
Il y a aussi deux types de chocolat mais j'ai du mal a voir ce que c'est:
- dark bittersweet chocolate
- unsweetened chocolate banking nibs (peut être des pépites de chocolat non sucrées)?
Merci pour vos avis, conseils et toutes aides éventuelles.
