Recettes ⇒ IPA de Noël

[Yzar]

Bonjour à tous, après avoir brassé une blonde assez riche en houblons et une smash blanche assez légère je souhaite essayer une IPA pour Noël.

Je met ma recette ci-dessous, et j'attends vos avis/commentaires avec impatiente.

Aucune idée de la quantité de cannelle et d'écorce d'orange à mettre.

J'utilise les trois houblons que j'ai en stock.

Je brasse en biab, avec une cuve électrique de 30 litres...

Merci d'avance :



Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20 L
Efficacité : 70%

Densité initiale
1.055
Densité finale
1.015
Couleur
21 EBC
Amertume
55 IBU
Alcool
5.3 %

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions

3 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains 6 EBC 60 %
1 kg BEST Pilsen Malt BESTMALZ Grains 3 EBC 20 %
1 kg Malt Biscuit MD Dingemans Grains 60 EBC 20 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps

40 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 4.0 % Ébullition 60 minutes
20 g East Kent Goldings Pellets 5.0 % Ébullition 60 minutes
40 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 4.0 % Ébullition 10 minutes
50 g Fuggles Pellets 4.5 % Ébullition 10 minutes
10 g East Kent Goldings Pellets 5.0 % Ébullition 10 minutes

Divers

Quantité Nom Addition Temps

20 g Écorce d'orange douce Ébullition 10 minutes
10 g Bâton de cannelle Ébullition 10 minutes

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme

11 g T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche

[Jinac]

Hello !

IPA de noel c'est pas banal ^^

Je suis ni un expert des IPA ni des bières de noel mais ce que je pense de ta recettes :

- 20% de biscuit ça risque de faire beaucoup
- Pour une IPA je pense que tu poussé les houblon sen aromatiques, passer tes amérisant à 90 min pour minimiser la quantité à mettre (d'ailleurs t'a une bonen quantité de pale donc une ébu de 90' est plus souhaitable) et basculer le restant en aromatique
- Le style ne sera absolmlent pas une AIPA, éventuellement une belgian IPA
- La T-58 va dans ce sens d'ailleurs

Après ça risque de faire une bière un poil écoeurante mais comme c'est une bière de noel

[Vince de la BDH]

Salut,
Assez d'accord avec Jinac.
Je pense qu'il y a un peu confusion des genres dans ta recette. Tu ne feras pas une ipa américaine sans la levure et sans les houblons
Je pense aussi que tout cela risque d'être un peu écœurant (mix biscuits + épices + gros houblonnage) effectivement. Perso, je ferai un choix entre ipa OU bière de Noël.
Je ne suis pas sûr que la cannelle se marie bien avec un houblonnage massif (?).
J'ai bien conscience que c'est pas super constructif ce que je te dis là, mais amha il faut que tu fasses des choix...

++

[Yzar]

Merci à vous deux, je vais suivre vos conseils et donc faire deux bières distinctes, une IPA et une bière de Noël.