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Première publication (après en avoir lu en masse --> MERCI !)
Voilà ça fait quelques mois que j'ai une idée en tête, étant un bon amateur de Mezcal (alcool d'Agave originaire de Oaxaca au Mexique), j'ai envie de me lancer dans une bière ou je pourrais faire infuser (en fermentation secondaire je pense) des copeaux de bois de chênes français (chauffes légères).
Sachant que le mezcal est de nature assez fumé, je me suis dis que j'allais oublier tout ce qui est malt fumé etc ...
Je pensais à faire une bière assez forte mais n'étant pas un grand amateur de Porter ni Stout, je ne sais pas trop vers quel style m'orienter ...
Je fais appel à vous et vos expériences (merci d'avance!!!)
PS : Je brasse en BIAB donc ayant une cuve brewferm 27L électrique et un fermenteur 30L FastFerment je comptais le remplir en deux fois pour me permettre de mettre la quantité de malt que je veux donc permettant un bière assez forte !
Mezcalement votre
Jules
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