Bcp n'arrivent pas a atteindre la Densité Initiale indiquée dans les Kits Brouwland.
Sans doute ajoute t-on trop d'eau... ou pas assez de sucre.
Un calcul simple devrait nous aider à y voir plus clair je pense.
Evidement, ca ne tient pas compte d'une eventuelle évaporation, lors de la cuisson. (faible, et favoriserait une densité initiale plus forte)La densité c'est la masse volumique non ?
Donc... sachant que l'on part de la conserve broubrou et qu'on ajoute uniquement du sucre et de l'eau on à :
VOLUME INITIAL : volume de la conserve broubrou
La plonger dans l'eau et voir (ou par calcul avec les données brouwland)
On pose que ca vaut VC
VOLUME D'EAU A AJOUTER : VE notre inconnue
VOLUME DE SUCRE : Zero, on fait l'hypothese que tout le sucre de dissout et que ce vol est négligeable.
Pour les masses on a :
MASSE CONSERVE : MC > PESER
MASSE SUCRE = MS, Connue, cf KIT
MASSE EAU = ME = VE
Et on pose donc :
Densité Initiale : Masse(tot) / Volume(tot)
Di = [MS + MC + VE] / [VC + VE]
Donc... ...
VE = [MS + MC - Di.VC] / [Di -1]
(ce qui ressemble en gros à une moyenne pondérée...)
Evidement... avec Excel ca doit etre plus simple à calculer
L'avis des "pros" ?
Je ferais un ch'ti test avec les données broubrou pour calculer le volume de leurs boites et pour voir si je tombe sur mes pas...
A priori avec le manuel du Kit, je devrais retomber sur les mêmes volumes en rentrant la masse de sucre et la masse des boites, ainsi que la IG et le vol d'eau préconisé.
