La fermentation ⇒ manque de levure ?

[lucas.giov]

Bonjour à tous,
je suis nouveau sur ce forum et je suis à la recherche d'un coup de main. Voilà, ce vendredi j'ai brassé pour la première fois de ma vie et j'ai utilisé un kit de chez saveur.bière (triple 4L).

Je pense voir bien réalisé la désinfection, l'empatage ça peut aller, et globalement je pense pas trop mal m'en être tirer. Sauf que voilà, au moment de m'être les levures j'ai suivie le conseil du fabricant qui disait de mettre 11.5g pour 20-30L, vu que j'ai 4L, il me fallait 1.84g (de mémoire), que j'ai arrondie à 2g, et c'est après que j'ai vu que sur la notice de saveur.bière, il conseillait de mettre la moitié du paquet.

Résultat, ma bière a commencé à fermenter mais au bout de 24h le peu de mousse qu'il y avait a disparu et le barboteur ne fait presque plus de bulle. Ma question est donc la suivante, est-ce que j'ai mis assez de levures et si non est-ce que je peux encore en rajouter.

merci pour vos réponses

densité initiale : 1.058
température d'inoculation : 18°
température de la pièce où est stocké la bière : 16-17°

[benmince]

prem's !

apuglouglou

Ma règle perso à moi tout seul , trop de levures valent mieux que pas assez . Donc vu le prix je "surensemence" , maintenant , systématiquement .
De ton côté la fermentation est partie donc c'est bon , la partie agitée ne dure que quelques jours voir un seul .
Maintenant assez ou pas ....
Faut voir les pros du calcul de cellule ou un calculator
Ouvrir son fût pour en rajouter amène toujours un risque d'infection .
moi je laisserai tranquille mais j'ai un peu la phobie des infections

[lucas.giov]

Merci pour ta réponse, mais du coup je me demande combien de temps va durer la fermentation.

[2beta]

2-4 semaines comme tout le monde. (Pour une fermentation standard)

@benmince, tu surensemences de combien ?

Jusqu'à maintenant je mettais un paquet pour 20l à 1050. (Fermentis, 6 Millard/g).
Fermentis recommande un paquet pour 10-20l en di standard (donc 1-2 paquets)
Avec le calculateur de littlebock j'arrive à 30g -> presque 3 paquets.

[Stef29]

Bonsoir, j'ai franchi le cap comme toi et j'ai acheté le kit pour brasser 4 litres de bières chez Saveursbières.com. J'ai suivi la recette et j'ai mis 1/2 paquet de levures sèche que j'ai saupoudré sur mon moult. J'ai eu des bulles pendant 24 h et je suis dans la même situation que toi : tout s'est arrêté. Je vais essayé de patienter quelques semaines pour voir ce que cela donne. J'aurai bien essayé un autre brassage mais je n'ai qu'une marie-jeanne et qu'un seul barboteur.

[2beta]

Une Marie-Jeanne ?

[benmince]

loul !

Ca fait de la super bonne bière !!! Cool man ...

Pour le surensemencement , je fais un starter quand ce n'est pas nécessaire , pour les sèches je passe à 2 paquets pour 20 litres à 1045 - 1055 . pas encore tenté de haute densité .
Disons que je prends une bonne marge .
J'ai eu une expérience pas terrible avec une T58 , sale goût de banane chimique .

[lucas.giov]

Bonsoir, j'ai franchi le cap comme toi et j'ai acheté le kit pour brasser 4 litres de bières chez Saveursbières.com. J'ai suivi la recette et j'ai mis 1/2 paquet de levures sèche que j'ai saupoudré sur mon moult. J'ai eu des bulles pendant 24 h et je suis dans la même situation que toi : tout s'est arrêté. Je vais essayé de patienter quelques semaines pour voir ce que cela donne. J'aurai bien essayé un autre brassage mais je n'ai qu'une marie-jeanne et qu'un seul barboteur.

au moins c'est rassurant de voir que ça réagi bizarrement même chez les autres

[Dab2]

La fermentation active (tumultueuse : glouglou, formation de krausen sur le moût, mouvement dans le fermenteur...) est parfois rapide, surtout sur des petits volumes et à température plutôt élevée (>22°C). En gros elle dure généralement de 1 a 7 jours. La fin de la tumultueuse ne signifie pas que la fermentation est terminée : il faut attendre quelques semaines dans tous les cas. Dans l'idéal, si vous avez un densimètre, vérifiez que la bière soit bien atténuée et que densité soit stable. Sinon, attendez bien un mois avant d'embouteiller.

[Stef29]

Une Marie-Jeanne ?

Désolé je voulais dire une dame jeanne. La marie jeanne est un autre ustensile de cuisine.