Après un an de brassage, mais pas encore de recette originale, je me lance dans la création de mes propres recettes...
Pour ma prochaine commande, je voudrais attaquer une Red IPA, alliant une base maltée bien présente et un houblonnage type AIPA...
Voilà ce que ça donne dans JolieBulle...
Merci de vos avis !
[hr]
Red IPA
Red IPA
Densité initiale : 1.059
Densité finale : 1.015
Teinte : 33 EBC
Amertume : 61IBU
Alcool (vol) : 5.7 %
Rendement prévu : 75 %
Ingrédients prévus pour un volume de 19 litres
Grains et sucres
------------------------
3500 g Marris Otter
500 g Crystal Malt (Pale)
500 g Munich (Malt)
200 g Crystal Malt
100 g Carafa I
Houblons
------------------------
25 g Simcoe (α13%, Pellet) @ 45 min (Ebullition)
25 g Simcoe (α13%, Pellet) @ 10 min (Ebullition)
25 g Centennial (α10%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
25 g Cascade (α6%, Cône) @ 5 min (Ebullition)
25 g Centennial (α10%, Pellet) @ 0 min (Hors Flamme)
25 g Cascade (α6%, Feuille) @ 0 min (Hors Flamme)
Divers
------------------------
Levures
------------------------
Brassage
------------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
[hr]
India Pale Ale ⇒ Avis "Red IPA" (ou plutôt "Red AIPA")
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jmc34
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Avis "Red IPA" (ou plutôt "Red AIPA")
Jean-Michel
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Mes brassins & recettes: https://www.littlebock.fr/brasseurs/brasserie.vaillant
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laurkemen
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Re: Avis "Red IPA" (ou plutôt "Red AIPA")
Tu as oublié de mettre la levure dans ta recette, ce qui modifiera quelque peu ta DF.
Sinon, prend un bon vieux amérisant type Magnum et ainsi préserve ton Simcoe en hors flamme
Sinon, prend un bon vieux amérisant type Magnum et ainsi préserve ton Simcoe en hors flamme
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
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jmc34
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Re: Avis "Red IPA" (ou plutôt "Red AIPA")
A oui effectivement, la levure !
Les recettes desquelles je me suis inspiré utilisent pour l'une de la Wyeast1007 (German ale ?) et pour l'autre de la WLP007.
Je ne me sens pas encore prêt pour la levure liquide.
J'hésite sur la levure (vu de mes faibles connaissances)...
Soit pour favoriser le houblon :
- une NBS "West Coast Style"
- ou bien une Mangrove Jack's "US West Coast M44"
Soit pour respecter l'équilibre malt-houblon :
- une NBS "Ale Yeast"
- ou bien une Mangrove Jack's "Liberty Bell M36"
Ca fait quand même une grosse question à résoudre...
Sinon, j'avais aussi oublié de mettre les sources desquelles je me suis inspiré :
https://beerandbrewing.com/make-your-best-red-ipa/
https://www.whitelabs.com/news/red-ipa-recipe/
Les recettes desquelles je me suis inspiré utilisent pour l'une de la Wyeast1007 (German ale ?) et pour l'autre de la WLP007.
Je ne me sens pas encore prêt pour la levure liquide.
J'hésite sur la levure (vu de mes faibles connaissances)...
Soit pour favoriser le houblon :
- une NBS "West Coast Style"
- ou bien une Mangrove Jack's "US West Coast M44"
Soit pour respecter l'équilibre malt-houblon :
- une NBS "Ale Yeast"
- ou bien une Mangrove Jack's "Liberty Bell M36"
Ca fait quand même une grosse question à résoudre...
Sinon, j'avais aussi oublié de mettre les sources desquelles je me suis inspiré :
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Jean-Michel
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laurkemen
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Re: Avis "Red IPA" (ou plutôt "Red AIPA")
Tu as la us-05, valeur sûre
Fermentation entre 18/19°C et elle laissera s'exprimer les hoiblons
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