Blanche - Blé ⇒ Avis projet premier brassin

[Steph88]

Bonjour à tous
J'ai un début d'idée de recette en tête au vu de la bière que je recherche et j'aimerai que vous me donniez vos avis et m'aidiez à affiner la recette.
Je recherche une bière de blé pas trop acide ni trop amer avec de fort goût de houblons comme une Ipa mais sans l'amertume.

50% malt blé clair 3ebc
35% malt pils
15% malt caramel 20ebc

Empatage mutli palier en sac biab
Fermentation avec levure liquide wlp 400
Houblon Motueka(NZ) en dry hop fermentation secondaire.

[benmince]

Pas du tout de houblon à l'ébullition ?
J'ai fait une fois une 50% blé , ça a été la méchante galère pour la filtration . Là c'est en biab , je ne connais pas .

[juju31]

Il faudrai plus d info comme les densitees visees, mais pas de houblon en amertume ne me surprend pas si tu vise un truc tres léger.
J avais fais la mienne a 12 ibu

[Aza-]

Ça me semble un poil compliqué comme première recette : forte proportion de blé, pas de houblon à l'ébu.

[Steph88]

Ça me semble un poil compliqué comme première recette : forte proportion de blé, pas de houblon à l'ébu.

Tu parles au niveau de la filtration pour la proportion de blé ? En quoi le fait de ne pas mettre de houblon à l'ébullition est compliqué ? Merci de développer

[Steph88]

Il faudrai plus d info comme les densitees visees, mais pas de houblon en amertume ne me surprend pas si tu vise un truc tres léger.
J avais fais la mienne a 12 ibu

Aucune idée sur les densitées, c'est pour cela que je vous sollicite.

[Aza-]

Tu parles au niveau de la filtration pour la proportion de blé ? En quoi le fait de ne pas mettre de houblon à l'ébullition est compliqué ? Merci de développer

Je parle de la proportion de blé sans écorce qui va rendre la filtration compliquée.
Pour le houblon, il faut quand même rappeler qu'à la base, c'est son pouvoir désinfectant qui l'a imposé. Un premier brassin est assez anxiogène comme ça, sans se rajouter ce genre de difficultés.

Aucune idée sur les densitées, c'est pour cela que je vous sollicite.

Je pense qu'il va falloir que tu entres tout dans un logiciel (il y en a des gratuits comme JolieBulle) pour y voir un peu plus clair. En l'état, sans connaitre ton volume final et tes quantités de grain, on peut même pas le calculer pour toi.

D'une manière générale, un premier brassin, c'est déjà une aventure. Je conseille toujours de partir sur une recette existante ou proche pour avoir des branches auxquelles se raccrocher quand on rencontre les première difficultés (qui ne manquent pas d'arriver). Pour info, mon premier brassin, après des semaines de lecture ici ou ailleurs, m'a pris, bout à bout 4 ou 5h pour peaufiner la recette.... alors que c'est très proche d'un exemple trouvé sur le site du nain.

J'espère que j'ai assez développé

[Steph88]

Après avoir rentré les valeurs sur joliebulle :
Volume 20L (est ce bien le volume de bière finale ?)
Froment blond malt 2500g
Pilsner. 1800g
Carahell. 800g
60g de cônes Motueka en dry hop
J'obtiens :
0 Ibu 11 ebc DI 1055 DF 1013
BU/GU 0 alcool 5,5%

[jesus.browka]

Salut,
j'ai prévu de brasser une White IPA (la Citra Glacé) d'ici quelques semaines, et ça ressemble à ce que tu veux faire a priori.
Voici la feuille de brassage en pdf à télécharger, si ça peut aider :
petit fichier CitraGlacé.pdf
J'ai jamais testé cette recette pour le moment, donc je peux pas en dire plus.
L'idée théorique, c'est une blanche très houblonnée, mais peu amère (IBU 40 visé, soit le minimum pour une IPA sur le BJCP) et très aromatique avec majoritairement du Citra.

[Steph88]

Salut,
j'ai prévu de brasser une White IPA (la Citra Glacé) d'ici quelques semaines, et ça ressemble à ce que tu veux faire a priori.
Voici la feuille de brassage en pdf à télécharger, si ça peut aider :
petit fichier CitraGlacé.pdf
J'ai jamais testé cette recette pour le moment, donc je peux pas en dire plus.
L'idée théorique, c'est une blanche très houblonnée, mais peu amère (IBU 40 visé, soit le minimum pour une IPA sur le BJCP) et très aromatique avec majoritairement du Citra.

Je te remercie, c'est ce genre de bière que je souhaite brasser.