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Elle a passé un mois et demi dans le frigo régulé à 10°. J’ai ajouté le dry hop il y a quelques jours puis j’ai baissé la température (consigne 2°, mais le frigo ne semble pas descendre sous 4°), pour 48h.
J’ai transvasé dans le seau pour embouteiller avec un auto siphon. Mais le dépôt au fond est hyper important, j’avais la partie entre 0 et 8l opaque, une vraie boue verdâtre alors que la partie entre 8 et 20l était bien transparente.
Résultat j’ai embouteillé seulement 11,5L... Ou est-ce que j’ai pu me tromper dans le processus ?
Merci !
Edit : correction des fautes du correcteur dans le titre !
sans info complémentaires sur ton process, difficiles de répondre.
On peut partir sur :
- mauvaise filtration /recirculation
- dry-hopping très important
- transfert de tout le contenu de la cuve ébu dans le fermenteur
- pas assez de temps pour laisser décanter /compacter les résidus
- etc
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Je brasse en BIAB, pas de filtration. A l’ébullition, il y avait 300g de houblon (pellets), et 100g en dry hop, est-ce qu’on considère ça comme une grosse quantité ?
En effet j’ai peut être transvasé une partie trop importante des résidus, je ne sais jamais quand arrêter quand je passe dans le fermenteur...
Ton dry hop a été fait en chaussette où tu as jeté tes pellets dans le fermenteur ?
Si c'est le cas, 8L ça fait beaucoup, mais si tu ajoutes les levures + les pellets du dry hop + beaucoup de trub de l'ébullition + un cold crash trop court, ça peut donner ce genre de résultat.
c'est pas mal
pour limiter le transfert de cochonneries, tu peux utiliser un bas (un collant) ou un chinois.
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Je pense aussi que ton dépôt est du en partie à la bonne quantité de houblon en DH (en proportion) et en partie au trub que tu as du transféré dans le fermenteur.
Une remarque sur le process, qui n'a pas de rapport direct avec ton soucis mais bon : en théorie pour une lager (et également pour cette recette) tu es censé faire un "lagering" de quelques semaines à 3-4 degrés, avant l'embouteillage. Pour éviter un temps de contact trop long avec le houblon, la recette TMM précise de transvaser dans un autre fermenteur après le DH puis faire un lagering d'au moins 2 semaines.
Aza- a écrit :Ton dry hop a été fait en chaussette où tu as jeté tes pellets dans le fermenteur ?
Si c'est le cas, 8L ça fait beaucoup, mais si tu ajoutes les levures + les pellets du dry hop + beaucoup de trub de l'ébullition + un cold crash trop court, ça peut donner ce genre de résultat.
J’ai jeté les pellets directement dans le fermenteur, j’avais cru lire que les mettre dans une chaussette limitait l’effet du dry hop ?
Penn-Maen a écrit :c'est pas mal
pour limiter le transfert de cochonneries, tu peux utiliser un bas (un collant) ou un chinois.
J’ai utilisé un petit chinois fin mais c’était pas encore assez
Dab2 a écrit :Je pense aussi que ton dépôt est du en partie à la bonne quantité de houblon en DH (en proportion) et en partie au trub que tu as du transféré dans le fermenteur.
Une remarque sur le process, qui n'a pas de rapport direct avec ton soucis mais bon : en théorie pour une lager (et également pour cette recette) tu es censé faire un "lagering" de quelques semaines à 3-4 degrés, avant l'embouteillage. Pour éviter un temps de contact trop long avec le houblon, la recette TMM précise de transvaser dans un autre fermenteur après le DH puis faire un lagering d'au moins 2 semaines.
Je me disais bien que je n’étais pas au point pour une lager, je vais relire How to brew plus attentivement
Luneo a écrit :
J’ai jeté les pellets directement dans le fermenteur, j’avais cru lire que les mettre dans une chaussette limitait l’effet du dry hop ?
C'est sujet à caution. J'ai fait une fois et quand j'ai vu le massacre pour le soutirage, même après un cold crash, j'ai pas renouvelé l'expérience.
Il y a la team "houblon libre" et la team "chaussette", à chacun de choisir ton camp
Bellebouche a fait une belle compilation de photo d'infections dues au chaussettes. Même si ça peut ne jamais arriver, c'est un facteur de risque supplémentaire, en particulier quand elles ne sont pas entièrement immergées.
Les (des ?) américains semblent trouver plus d'arômes aux houblons libres qu'aux enchaussettés, il y a effectivement plus de contact et de circulation, mais tout dépend de la quantité de houblon mis dans la chaussette (il ne faut pas qu'il soit compacté) et de son lestage (pour maximiser la diffusion dans le liquide).
Je fais sans chaussette perso. En contrepartie, j'ai un petit filtre inox aliexpress que j'utilise en sortie de mon autosiphon pour le transfert en cuve de sucrage. C'est surtout dans le cas de houblons en cônes, pour éviter de transférer les gros bouts s'ils n'ont pas coulé.
